配料:鯽魚、泡椒、韭菜、鹽、味精、幹辣椒面、孜然、食用油、蔥。
練習:
將泡椒和韭菜剁碎，塞進鯽魚肚子裏，在鯽魚兩邊抹上鹽、味精、幹辣椒面、孜然和食用油(孜然和食用油要少，盤子裏最好不要有太多油流)
將魚放入微波爐，轉中火，煮2分鐘。
取出來，撒上壹層孜然，用微波爐烤1分鐘，然後撒上蔥花就可以吃了！
詳細版本:
主料:魚，配料:蔥、蒜、姜、韭菜(蔥也可以)、香菜，調料:鹽、雞精、料酒、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、蜂蜜、色拉油，最重要的是老幹媽豆豉。
過程相對簡單，程賢說道:
1.選擇妳喜歡的魚。我們喜歡吃鱸魚。洗凈瀝幹。把魚從中間切開，讓整條魚散開，就像在外面吃壹樣。在魚背上劃幾刀，讓它入味，切的不要太深，不然不方便翻面。2.把料酒倒在魚上，把姜末塗上，然後把鹽、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉抹在整條魚上。反正妳喜歡什麽都可以抹黑。腌壹顆榛子。大約20分鐘，讓它品嘗。
3.利用腌魚的時間，剝壹個大蒜，切壹個洋蔥。韭菜洗凈。取出烤盤，用錫紙均勻包裹。我用鋁箔。這樣可以不粘烤盤，也方便清洗。將洗好的韭菜鋪在鋪有錫紙的烤盤上備用。
4.烤箱180度預熱5分鐘。將酸菜魚放在鋪好的韭菜上，澆上色拉油，在皮上塗上蜂蜜。好了，妳可以開始烤了。180度的溫度大概20-25分鐘，中間妳翻壹次身。加點調料。
5.將大蒜和洋蔥在油中翻炒，加入老幹媽豆豉翻炒，加入少許水，最後加入雞精。註意水不要太多，鹵汁也不要收的太幹。最後澆在魚身上的時候最好能蓋住半條魚，這樣魚更鮮美。6.魚出鍋後，將5的澆頭全部倒入魚中，最後加入壹些香菜作為點綴，就大功告成了。