鰻魚(300克)
佐料
油(適量)、鹽(適量)、紅辣椒(1)、芹菜(適量)、姜片(適量)、潮汕鹹菜(適量)。
步驟
1.準備輔料:潮汕鹹菜+生姜+紅辣椒+芹菜。
2.鱔魚洗凈切片備用
3.加工輔料:切片鹹菜、紅辣椒、芹菜、生姜。
4.燒熱鍋，上油。
5.加入姜片和辣椒
6.加入鰻魚，稍微翻炒。
7.放入適量的水，水與魚齊平。
8.蓋上鍋蓋，小火燉壹會兒，直到魚湯呈乳白色。
9.加入泡菜
10.芹菜切絲，稍微收壹下汁。美味的魚來了。
食譜介紹
在潮汕近海，潮汕人的餐桌上少不了新鮮的海魚。每壹種海魚都會用最美味的食材烹制。不是所有的魚都選姜絲，也不是所有的魚都能吃芹菜。潮汕人可以找到每壹種魚的最佳搭配方式。
鰻魚富含維生素A和維生素E，分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A是牛肉的100倍，豬肉的300多倍。富含維生素A和維生素E，對防止視力退化、保護肝臟、恢復精力大有裨益。其他維生素如維生素B1和維生素B2也非常豐富。鰻魚脊椎幾乎擁有完美鈣源所需的壹切，受到國內外科學家的推崇，被公認為“理想的天然生物鈣源”和“人體鈣的天然供應者”。
這種美食，配上鹹菜，簡直是絕配。
技巧
1.泡菜是鹹的。先用少量鹽把魚腌起來，註意鹽的量。
2.魚不要煮太久，鰻魚容易煮。煮久了影響口感。