做法：
1、首先把雞肉清洗處理幹凈，然後剁成雞肉塊（剁雞肉的刀盡量選擇鋒利壹點的，這樣容易操作）剁好後放入盆中
2、準備壹些板栗，簡單處理壹下，去皮洗凈控幹水分待用
3、鍋中加入適量食用油，把雞肉倒入鍋中煸炒壹下，去掉腥味，（雞肉千萬不要焯水，要留住它的原味，這樣做出來會特別香）待水分炒幹後盛出來備用
4、鍋中再次加入食用油，下入生姜片，桂皮，再把雞肉倒進來翻炒
5、煸炒幾遍後，加入幹辣椒，料酒，生抽，然後倒入準備好的板栗，再倒入與雞肉平行的清水，加點蠔油，鹽，攪拌均勻燒開鍋
待炒鍋煮開後，盛入砂鍋粥，轉至砂鍋燉至，再次燒開鍋後，把浮沫撇掉，最後蓋上砂鍋鍋蓋，燜煮至水微幹就可以出鍋了，這道美味的燉雞肉就做好了。
小貼士：
1、燉雞肉之前雞肉不要焯水，上邊說的多加壹步是：把雞肉在鍋中稍微煸炒壹下代替焯水，這樣效果最佳，能保持雞的原味，還增加雞肉的香嫩。
2、雞熟了以後，再加鹽、嘗味道。加鹽要少壹點，嫌淡可以再加。不要加味精、雞精之類的鮮味素。最後放鹽是為了使雞更容易熟，不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味。
3、雞肉塊要切得大些。雞肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉雞肉時釋出越多，肉湯味道越濃，雞肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美