炒雞香辣爽口，鮮美可口。炒雞有很多種方法。每個地方的飲食結構不壹樣，每個人的口味也不壹樣。按照自己的愛好放就好了。我做炒雞的時候壹般會放八角，花椒，高良姜，八角，幹辣椒，炒出來的雞壹樣好吃。
食物:土雞壹只，姜、蔥、幹辣椒、米酒、八角、八角、高良姜、花椒、鹽、醬油、耗油、老冰糖、海天醬油。將雞收拾幹凈，剁碎壹小塊，放入自來水中浸泡半小時，放入放血水中浸泡。我們都是家裏養的雞。我壹般不泡在水裏。用放血的水泡壹下就好了，這樣味道會更濃。如果是買來的雞肉，我會先焯壹下再炒。
蔥、姜洗凈，姜切片，蔥切條，幹辣椒、八角、花椒、高良姜洗凈，鍋中加少許水煸炒糖，放入老冰糖，炒雞至糖色，再放入翻炒均勻，取出備用。鍋中加入油，下姜、蔥、幹辣椒、八角、高良姜、花椒、八角翻炒，再加入海天醬油，翻炒出香味。
放入雞肉，翻炒均勻，將雞肉翻炒至變色，加入蠔油和醬油，加入適量開水，大火燒開，文火煨至雞肉熟透，加鹽翻炒均勻，然後大火收汁。麻辣爽口，非常好吃。
炸雞的話，可以根據自己的愛好放調料。雞肉應該幹凈整潔。用自來水浸泡去除血液。先用老冰糖把雞肉炒成褐色，這樣不僅會讓雞肉看起來更壯，味道也會更好。
炸雞的話，壹定要加開水，壹定不能加涼水。加入冷水會使雞肉變硬。在烹飪的情況下，要用小火慢燉，這樣炒出來的雞會更香，肉也比較脆好吃。
壹盤好吃的炸雞就做好了，再加上熱騰騰的白米飯，真的很好吃，很好吃，很好吃。在家做炸雞很容易，好吃又環保。家裏養的雞好吃有嚼勁，非常好吃。根據自己的口味放調料就行了。