食材：蟹味菇1把、胡蘿蔔半根、蔥壹段、蒜3粒、1勺生抽、半勺鹽。
做法：
1、第壹步食材都準備好，蟹味菇1把、胡蘿蔔半根、蔥壹段、蒜3粒、1勺生抽、半勺鹽。胡蘿片切掉頭尾，把準備好的食材用清水多寫幾遍，力爭把食材表面附著的雜質去掉。這樣做的目的既是為了衛生，也可以發揮出食材最原始的味道。
2、第二步就是把蟹味菇洗凈，切成長段。蟹味菇的形狀有點像金針菇，但又比金針菇要粗壹些。在切段的時，也要註意把蟹味菇的根部幹枯處切掉，但註意不要切的過多，以免食材及營養的流失、浪費。把切成段的蟹味菇繼續在清水裏清洗兩遍，然後撈出放置在盤中備用。
3、第三步是起鍋開火，在鍋中倒入壹定的清水，然後燒開至沸騰。待水開後將準備好的蟹味菇寸段倒入沸水中。蟹味菇在開水中焯壹下水，然後撈出備用。這樣做的目的是清除蟹味菇攜帶的壹些雜味，讓它的味道保持更純正的味道。同時可以用高溫殺死壹些細菌，保證衛生幹凈。焯水的時間掌握在壹分鐘左右。
4、第四步是把胡蘿蔔洗凈切成薄片。胡蘿蔔的顏色是壹種口感綿軟的美味，涼拌和熱炒都可以。但這道菜主要是搭配蟹味菇，所以為了保持胡蘿片的口感不變，在切制是最好將它切成片狀，以保證它在受熱之後不會變爛。當然也可以切成條狀寸段。同時把蔥切片，蒜粒切末。放在壹邊備用。
5、第五步起鍋開火，在熱鍋裏倒入少許食用油，等到油熱至八成後，先將壹半蒜末和壹半蔥花倒入油中進行爆炒，聞到香味即可，再倒入胡蘿片絲翻炒變軟，大火燒至壹分鐘轉小火，帶胡蘿蔔稍軟轉入下壹步。留下壹半的蔥花和蒜末主要用於菜品出鍋前放入，提味又提色。
6、第六步是等待鍋中胡蘿蔔變軟後，迅速把倒入焯過水的蟹味菇，翻炒均勻。持續的翻炒可以讓胡蘿蔔的味道和蟹味菇的味道充分融合在壹起，無論是顏值上，還是口感上，都會再上壹個臺階。
7、第七步二次調味，等到食材有八成熟的時候，放入1勺生抽，半勺鹽，進行調味。放入生抽的目的是為了提高食材的口感和顏色，增加食材的新鮮度。鹽的多少可以根據自己的口味放入，我口味比較淡，所以放的少。
8、第八步就是放入剩下的蒜末炒幾下。此時在食材成熟即將出鍋的時候放入蒜末，也可以增加和提高食材的口感，吃起來會更加爽口。然後繼續翻炒幾下均勻後即刻關火。
9、第九步就是裝盤上桌了。蟹味菇和胡蘿蔔片搭配成的這道美味，在盤子裏的色彩更加炫目，富有層次感。胡蘿蔔也沒有散爛，吃起來也容易入口。盛入盤中表面撒上小蔥花點綴，很有食欲孩子也很愛吃，妳也試試哦！這道美味簡單易學，做起來也很簡單。尤其在白露之後堅持多吃，不但補鈣補鋅，而且健脾健胃，是壹道非常適合工薪階層吃的美味。
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