第壹道：牛肉醬
肉醬，壹直是下飯的神器。不管是用來拌米飯、拌面條、卷餅、就饅頭，只要有它在場，統統不用愁不下飯。以下和大家分享的是牛肉醬的做法。這樣做好的牛肉醬，醬香濃郁，大粒大粒的牛肉裹在裏面，再夾雜著酥香的花生和白芝麻，口感豐富，越嚼越美味，壹次吃半瓶絕對不是問題。
具體制作方法
第壹步：準備食材。牛肉200克、郫縣豆瓣醬30克、甜面醬50克、黃豆醬100克、豆豉20克、花生米60克、熟白芝麻適量、姜適量。
第二步：把花生米放入烤盤中然後放入預熱好的烤箱，上下火180度烤15分鐘，直至花生米成熟酥脆。（也可以把花生米炒或炸熟，這個看自己方便。）
第三步：把烤好的花生去皮，然後放入保鮮袋中，用搟面杖壓碎，如圖。
第四步：牛肉焯水。先把牛肉切成大塊，然後涼水下鍋，再放入1勺料酒，大火燒開後把牛肉撈出。
第五步：把焯好水的牛肉切成丁，姜切末備用。
第六步：鍋中倒入食用油燒熱（油的量要比平時炒菜時多壹點），然後把牛肉粒放入鍋中煸炒均勻，再把姜末放入鍋中煸炒出香味。
第七步：把郫縣豆瓣醬放入鍋中煸炒出紅油。
第八步：把豆豉放入鍋中煸炒均勻。
第九步：把甜面醬、黃豆醬放入鍋中煸炒均勻。
第十步：往鍋裏倒入壹小碗清水，再放入2勺白糖。
第十壹步：小火不停的翻炒，直至醬色越來越濃，水份逐漸耗幹，鍋裏明油滲出，如圖。
第十二步：關火，把花生碎和熟白芝麻倒入鍋中。
第十三步：翻炒均勻，醬就做好了。
第二道：雞蛋醬
這道醬做法特別簡單，用到的材料不多，而且都很常見。做好的醬，尤其適合早晨配粥或者拌面條吃。
具體制作方法
第壹步：準備食材。雞蛋5個、甜面醬40克、黃豆醬40克、香蔥適量。
第二步：將雞蛋打散。
第三步：把甜面醬、黃豆醬放到壹個大碗中，再倒入100毫升清水攪拌均勻，如圖。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後，把雞蛋倒入鍋中。
第五步：用筷子迅速將雞蛋打散，如圖。（這個時候，可以將火轉小壹點。）
第六步：將攪拌好的醬倒到鍋中，翻炒均勻，小火開始熬煮。（喜歡醬色重壹點的，可以還加壹點醬油。）
第七步：待湯汁收得越來越濃稠時，放半勺糖調味，然後即可盛出。吃的時候，撒壹點香蔥末點綴。（因為醬很鹹，所以不用再加鹽。）
第八步：用來拌面條，再搭配壹些新鮮蔬菜，口感覺非常好哦。
第三道：辣椒醬
具體制作方法
第壹步：準備食材。紅彩椒4個、小紅辣椒適量、洋蔥半個、蘋果1個、蒜150克左右、西紅柿1個。
第二步：在西紅柿表面劃個“十”字花刀，然後放到開水鍋中，把表皮燙掉。接下來撈出，放入涼水中。
第三步：把辣椒的蒂和籽去掉，然後放到切菜器裏絞碎，如圖。（小紅辣椒的籽不太好去掉，可以留下。它量不多，也不會影響口感。）
第四步：把蘋果去皮去籽後絞碎。去皮的西紅柿絞碎、洋蔥絞碎、蒜絞碎備用，如圖。
第五步：開小火，把辣椒碎、蘋果碎、西紅柿碎放入鍋中，再依次放入80克白糖、80毫升白醋、60克鹽、100克豆瓣醬，如圖。
第六步：不停的翻炒，直至鍋裏的水分差不多快要燒幹，這大概需要十分鐘左右。
第七步：把蒜、洋蔥碎放入鍋中，如圖。
第八步：再次加熱2-3分鐘即可關火，如圖，醬做好的樣子。
第九步：晾涼後即可上桌開動。
第四道：香菇牛肉醬
具體制作方法
第壹步：準備食材。牛裏脊肉300克、幹香菇30克、姜1小塊、黃醬150克、甜面醬150克。
第二步：將幹香菇泡發，然後清洗幹凈。
第三步：將牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末備用。
第四步：將黃醬和甜面醬放入壹個大碗中，然後倒入100毫升的水攪拌均勻備用。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將牛肉粒放入鍋中滑炒。
第六步：煸炒至牛肉變白。
第七步：將姜末放入鍋中煸炒出香味。
第八步：將香菇粒放入鍋中煸炒均勻。
第九步：將醬汁倒入鍋中翻炒均勻。
第十步：小火煸炒至醬越來越濃，顏色越來越重，有明油滲出時即可關火。