作法：1、蔥切段兒，姜切大面積；2、引入少許開水泡浸壹會制成蔥姜水，做肉丸子不可以直接將蔥段和到餡裏，由於蔥段經持續高溫煎炸會發黑危害外觀，因此我會用煮好的蔥姜水和餡；3、餃子餡添加壹個雞蛋清，少許木薯澱粉，五香粉，鹽，米酒，生抽醬油，耗油，芝麻油沿著壹個方向拌和；4、調味品攪拌後視餃子餡的濕幹水平添加蔥姜水。再次壹個方向拌和至上力。能夠拿在手裏輾壓幾回讓餃子餡迅速上力；5、揉成小肉丸，所有搓好預留。壹勺木薯澱粉兌入三勺蔥姜水攪拌，添加壹勺生抽醬油、小勺老抽王、壹勺白糖、小勺醋、壹勺番茄醬調均勻。
6、鍋中多倒些油，燒沸五成熱時改中火放入肉丸子；7、所有下下鍋裏炸至金黃表面淡黃撈出，第壹次炸用中火就是為了將肉丸子炸熟；8、改為走紅，待水溫升到八成熱時，放進肉丸子再炸至表面成金黃色後撈起來控油補水，第二次走紅炸是把肉丸子表面炸酥；9、另上鍋倒進少許油爆香蔥姜蒜後倒進肉丸子，添加米酒和少許水防止麻辣幹鍋。倒進調料汁炒勻裹面就可以出鍋了；10、西藍花事前清洗切小花用鹽水焯熟太涼，圍住菜盤擺壹圈，我餃子餡裏沒放肉，西藍花是提味的，並且蘸著肉丸子的料汁吃也非常美味。
荷蘭豆炒蟹味菇作法1.蟹味菇擇掉根處，清洗。放開水中焯至變松。撈起來瀝幹水。荷蘭豆擇掉兩邊的筋，清洗。2..鍋裏放適量油，油燒放進蔥段爆香。再放入蟹味菇煸炒。倒進荷蘭豆煸炒勻。3.添加鹽，炒勻。荷蘭豆掉色後基本上已經完善，不用炒到變松。熄火。出鍋前倒少量芝麻油提鮮。
耗油香菇丁原材料：平菇6個（約300g）；豬頸背肉（梅花肉）200g；耗油1-2飯勺tbsps；油、鹽適量；朝天椒適當作法1、將平菇去蒂，清洗攥幹水份，生豬肉和蘑菇都切割成1cm左右丁預留，朝天椒切段兒預留。2、炒菜鍋內添加平常炒菜的油稍少點，文火，將肉粒入鍋翻炒有點兒發黃後放入朝天椒炒香。3、添加香菇丁炒成有點兒略微變軟後放入耗油和適量鹽再次炒勻稱，略微炒糖色就完成。