首先，做生意有賺有賠很正常。相比歐美發達國家，烘焙行業的前景遠未飽和，我們很多人現在對烘焙也不是很了解。也許大家對蛋糕、面包、餅幹都很熟悉，但是很少有人吃過壹些高端的甜品。所以烘焙行業還是需要大家的普及，讓更多的人知道烘焙還有很長的路要走。烘焙是壹種西式糕點，我們普通人接觸不多，尤其是烘焙的時候用了很多黃油。有些人不喜歡吃奶味太濃的食物。烘焙的傳播也有很大的局限性。還有壹點就是外面買的烘焙食品太甜了，這也是很多人不喜歡的原因。最後壹點是價格。五塊錢的面包和壹塊錢的饅頭顯然更實惠。
其次，烘焙的前景可以說是壹定的，但是我們不得不考慮自己的現狀。烘焙的發展很不平衡。壹二線城市烘焙店多，三四線城市烘焙店少。在農村就更可憐了。西點在農村最受歡迎的品種是生日蛋糕。其他甜點在農村地區更難流通，因為有些需要專門的展示櫃。所以大家再次開店壹定要選擇合適的地點，做好當地消費者的調查。也就是說當地購買力如何？如果超過購買力水平，生產出來的品種很難被消費掉。因為使用的原料不同，烘焙的成本也不同。國內原料相對便宜但是味道也很壹般。這不是崇洋媚外而是實事求是。
最後，烘焙行業現在是壹線城市的大魚，吃小魚，小雨中無食。而且在壹線城市學習家庭烘焙的人也越來越多。即使是連鎖烘焙店，有的店賺錢，有的店賠錢。但如果在大城市開店，幾乎沒有賺錢的可能，因為好地段幾乎都被搶走了，好地段的租金可能會成為沈重的負擔。其實大城市也不能說不能開烘焙店。他們只要改變策略，先開小烘焙店，10平米以內的規模，生產的品種不要再精細了。最好不要超過三個品種，壹個自己最擅長的，壹個最受歡迎的，壹個可以利用剩余原料的。這樣不僅能降低成本，還能更大程度的增加客戶數量。