原料:肥母雞1只，水發香菇2個，火腿2片，高粱酒50克，雞湯750克，丁香5瓣，味精，精鹽，紹酒，姜，蔥等。
練習:
1.將雞洗凈，從後面剖開，橫切三次。將雞肚朝上放入燉鍋，鋪上火腿片和香菇，加入味精、精鹽、紹酒、姜、蔥、雞湯等調料；
2.在碗中放入裝有高粱酒和丁香的小杯，用蓋子密封，蒸2小時後取出。
油炸鰻魚片
材料:750克鱔魚、蔥、蒜、醬油、白醋、白糖、澱粉、胡椒粉、味精、花生油。
練習:
1.用刀把鱔魚背切成兩段，去掉中間的骨頭，去掉內臟、頭尾，用十字刀切肉面，切成3厘米長的斜片；
2.醬油、白醋、白糖、味精、濕澱粉調成汁；
3.把鍋放在旺火上。花生油燒至七成熱時，將鱔魚煎30秒，倒入漏勺，迅速瀝幹油；
4.將鍋內剩余的油放入大火中，將蒜末、蔥段、鱔魚片略炒，倒入醬汁，翻幾下，撒上胡椒粉。
荔枝肉
原料:瘦豬肉300g，幹凈的馬蹄片100g，蒜末3g，洋蔥段15g，番茄汁50g。
練習:
1.將瘦豬肉切塊，用斜十字刀切，再切成斜塊，用濕澱粉蘸菱角片均勻抓勻；
2.清湯加調料做成鹵汁。將肉和荸薺炒2分鐘，呈荔枝狀取出；
3.蒜末和小蔥翻炒，倒入腌料，加入荔枝肉和菱角片，翻炒出鍋。
民生果
材料:花生300克，凍豬油60克，糖40克，五香粉少許，鹽和胡椒粉少許。
練習:
1.將花生用開水浸泡，撈出去皮，放入熱豬油鍋中炸熟，然後取出冷卻，但不要煎太久或太久，以免發苦；
2.將五香粉、糖、鹽和胡椒混合在壹起；將冷凍豬油與花生混合；最後將這些材料混合攪拌。
醉排骨
食材:排骨半斤，蒜，蔥，糖，醋，醬油，香油，澱粉。
練習:
1.將大蒜和洋蔥切碎放入碗中，加入糖、醋、醬油和香油，根據自己的口味打成汁；
2.排骨切成小塊，用少許鹽和澱粉抓勻；
3.鍋燒熱，倒入壹碗油，油不用加熱，放入排骨，中大火煎；
4.撈起放入盛有混合汁的碗中，蓋上蓋子，搖晃幾下即可食用。
南澗肝
材料:豬肝500克、蛋清2個、蔥花少許、黃酒20克、白糖6克、醬油20克、菱角40克、香油60克。
練習:
1.將豬肝切成長約1.5寸、寬約7分鐘的薄片，加入醬油、酒、蛋清調成的鹵水，拖壹會兒，再用幹馬蹄粉壹塊壹塊滾起來。
2.熱油燒開，將豬肝放入鍋中，炸至七成熟，迅速撈起待用。(壹定要註意豬肝不能炒太久，容易變老。妳壹看到它變黃就可以撿起來。)
3.出鍋倒油，加糖、蔥、香油，和豬肝壹起翻面，起鍋裝盤。