五個雞蛋
低筋面粉80克
細糖40克
牛奶50毫升
橄欖油25克
小青檸檬1
少量黑芝麻
皇後鍋烘焙奇峰蛋糕的實踐
先分離蛋清蛋白，將蛋白放入半細糖和幾滴檸檬汁中用特百惠tornado打蛋器搖約兩分鐘。當龍卷風爪蛋白處於平直狀態時，蛋清奶油倒置凝固，蛋白被送走。
將剩余的細糖倒入蛋黃、牛奶和橄欖油中，壹起攪拌均勻，然後過篩加入低筋面粉，用刮刀翻炒至面糊不顆粒狀，不要打圈，防止面粉面筋。
將三分之壹的蛋清奶油倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。不要壹次全倒。用刀刮底，邊旋轉盆邊攪拌均勻。同樣的蛋清奶油倒兩次，用同樣的方法，直到蛋糕糊攪拌均勻，蛋糕糊就做好了。
將蛋糕糊倒入壹個八英寸的煎鍋中，左右搖晃，直到面糊表面均勻分布。然後提起煎鍋晃幾下把泡泡晃出來，再在餅糊表面撒點黑芝麻。
蓋上鍋蓋，將導熱板放在小煎鍋上，烤35分鐘。待鍋面熱後，打開鍋，用牙簽紮進餅裏。把牙簽拔出來，不粘蛋糕糊，就可以烤出來了。趁熱把鍋拿開。這個蛋糕沒有添加劑，很軟很香，很好看。非常適合在家做飯。
技巧
1.幾滴檸檬汁可以中和雞蛋的重味。
2.攪拌蛋糕糊，直到沒有蛋白奶油。不要攪拌太久，以防止低筋面粉的面筋。
3.烤蛋糕的過程中不要把火候調大或調小，壹次調小就可以了，因為導熱板放在熱墊上是為了讓鍋底各點的熱量均勻分布。