口味：鹹鮮味 工藝：煮鯰魚粥的制作材料： 主料：粳米100克,鯰魚150克
輔料：香菜5克
調料：香油3克,大蔥4克,味精1克,胡椒粉1克,鹽2克教您鯰魚粥怎麽做，如何做鯰魚粥才好吃 1. 將鯰魚從鰓部撕開，挖出內臟，沖洗幹凈；
2. 粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分；
3. 將大蔥、香菜分別洗凈，切段，末備用；
4. 取鍋加入冷水、鯰魚、蔥段，煨煮至鯰魚熟爛；
5. 撈出鯰魚，去除蔥段；
6. 加入粳米，用小火慢慢熬煮；
7. 待粥煮好後，把鯰魚肉拆下，放入粥內，加入鹽，味精調好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。 小帖士-食物相克：
粳米：唐?6?1孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清?6?1王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
鯰魚：鮎魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
蒜燒鯰魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 利尿食譜 補虛養身食譜
口味：蒜香味 工藝：蒜燒蒜燒鯰魚的制作材料： 主料：鯰魚1200克
輔料：大蒜（白皮）100克
調料：植物油30克,豬油（煉制）60克,大蔥1克,姜10克,鹽4克,料酒15克,味精2克,醬油15克,醋15克,豆瓣20克,澱粉(玉米)15克,白砂糖5克教您蒜燒鯰魚怎麽做，如何做蒜燒鯰魚才好吃 1. 鯰魚去鰓、內臟，洗凈，在背上剞幾刀，成連著的魚段；
2. 蔥姜洗凈切成段、片備用；
3. 鍋內倒植物油燒熱，放入大蒜炸至金黃色，撈出；
4. 鍋內倒熟豬油，下入鯰魚，將魚兩面煎好後，撥在鍋壹邊；
5. 下豆瓣翻炒，放入蔥段、姜片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、炸好的大蒜、用小火煮開，加味精，用水澱粉勾芡即可。 蒜燒鯰魚的制作要訣： 本品有油炸過程，需備豬油約300克。小帖士-食物相克：
鯰魚：鮎魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
紅花黑豆鯰魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 水腫食譜 老人食譜 滋陰食譜 產後調理食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮紅花黑豆鯰魚湯的制作材料： 主料：鯰魚500克
輔料：紅花12克,黑豆150克,陳皮5克
調料：鹽5克教您紅花黑豆鯰魚湯怎麽做，如何做紅花黑豆鯰魚湯才好吃 1. 將黑豆放入鐵鍋內（不加油），上火炒至豆皮裂開，洗凈瀝水；
2. 鯰魚去鱗、鰓、內臟，沖洗幹凈；
3. 川紅花漂洗幹凈，裝入紗布袋內；
4. 陳皮擇洗幹凈；
5. 鍋內註入適量清水燒開，放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚，水開後撇凈浮沫；
6. 用中火續煮至黑豆熟爛，魚肉酥爛，放精鹽調味即可。 小帖士-食物相克：
鯰魚：鮎魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
黑豆：《本草經集註》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
紅燒鯰魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 幼兒菜譜 營養不良食譜 益智補腦食譜 通乳食譜
口味：甜鹹味 工藝：紅燒紅燒鯰魚的制作材料： 主料：鯰魚500克
輔料：韭菜20克,小麥面粉20克
調料：料酒10克,白砂糖20克,醬油10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)10克,豬油（煉制）120克紅燒鯰魚的特色： 肉質酥嫩，鹹甜適口，香濃味美。教您紅燒鯰魚怎麽做，如何做紅燒鯰魚才好吃 1. 鯰魚收拾好，兩面刳上蘭草刀，切成段；
2. 韭菜洗凈切段；
3. 鯰魚段沾勻面粉，在七成熱油中炸透至略硬撈出；
4. 勺內留底油15克，放入白糖10克炒成深紅色；
5. 加入鮮湯、醬油、料酒、蔥姜汁、精鹽燒開；
6. 下入炸好的魚段，用小火燒透；
7. 加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃；
8. 用澱粉勾芡，放入韭菜段翻勻出勺。
紅燒鯰魚的制作要訣： 1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。
2. 鯰魚也是沒有小刺的魚，孩子吃挺適合；
3. 如果魚大，可分幾次吃；
4. 比如做鯰魚豆腐，鯰魚煮湯等。小帖士-健康提示：
鯰魚營養價值高，《名醫別錄》說它“主治百病”，是嬰幼兒理想的保健佳肴。
小帖士-食物相克：
鯰魚：鮎魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。