糕點師的經歷
新的季度又來了。作為壹名糕點師傅，我壹直嚴格要求自己，認真服從領導的安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿完成了上個季度的工作。
在工作中，服從工作部署，愛護集體財產，搞好集體和個人衛生，防止食物中毒。在烹飪方面，我嚴格遵循食品操作規程，保證安全衛生。使主食符合質量要求，大小均勻，掌握好溫度。
春天是食品工作者最具挑戰性的季節，各種流行病毒在這個季節肆虐。我們嚴格執行食品衛生法，防止“病從口入”，防止食品汙染和有害物質對食客的傷害，保證食客的健康。成品儲存實行“四隔離”；生熟隔離；成品與半成品隔離；個人衛生做到“四勤”:勤洗手、勤剪指甲；經常洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；經常換工作服。放置食物的櫃子和架子應隨時保持清潔，無黴變和鼠跡。每天定時清洗手術室內的炊具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證手術室內地面、門窗、玻璃及周圍環境的衛生。
按時上班。遵守勞動紀律和食堂的各項規章制度，努力完成本職工作。
在工作中，我勤奮認真，任勞任怨，積極履行職責。展望未來，我會在領導的嚴格指導下，更加努力，更加熱情地完成自己的工作。
糕點師經驗二
食堂作為學校後勤服務的重要部門，服務好師生是食堂工作的主要任務。如何高標準、高質量地做好這項工作，確實是食堂管理的重頭戲，但作為廚師，妳要當好助手。
壹是做好思想工作。壹年來，在食堂負責人的帶領下，我認真學習廚師專業知識，註重理論與實踐的結合，努力當好廚師助手，積極向廚師學習食堂相關知識，掌握操作技能，以打造壹流菜品，提供壹流服務為目標，做好工作。
二、壹年來，我嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制度。以身作則，團結同事，嚴格執行食品衛生法，防止“病從口入”，防止食品汙染和有害物質對食客的傷害，確保食客的身體健康。成品儲存實行“四隔離”；生熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜項產品和藥品分開；食物與天然冰分離。環境衛生采用“四定”法:人員、材料、時間和質量、分工、責任；個人衛生做到“四勤”:勤洗手、勤剪指甲；經常洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；經常換工作服。放置食物的櫃子和架子應隨時保持清潔，無黴變和鼠跡。每天定時清洗手術室炊具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證手術室地面、門窗、玻璃及1周邊環境的衛生。
三、嚴格按照食堂作息時間，為了保證菜品不重復，精心安排並做好廚師的幫工工作。
第四，努力學習文化、政治、業務、技術。樹立和強化為人民服務的思想。按時上班。遵守勞動紀律和員工食堂的各項規章制度，努力完成本職工作。在工作中，服從工作部署，愛護集體財產，搞好集體和個人衛生，防止食物中毒。在烹飪方面，我嚴格遵循食品操作規程，保證安全衛生。確保生產的主食符合質量要求，大小均勻，溫度控制好。副食要挑好，洗幹凈，仔細切，切丁，切丁，切絲。配菜很漂亮，顏色很好看，做菜很好吃，鹽也適中。服務方面，優質高效，對食客和藹，說話和氣。不罵人，不罵人，團結壹心，把食堂飯菜做好。
5.嚴於律己，盡到壹個廚房幫手的職責，經常向同事學習烹飪和面點技巧，控制每道工序的質量，實行全程質量管理。檢查食品衛生，督促本班員工認真落實崗位責任，做好壹體化合同衛生區域的清潔，做好熟食的遮蓋，防蠅防鼠，組織好飯前飯後的整理工作。合理安排本班工作，嚴格控制主副食切煮的質量、色、香、形，指出不符合要求的，及時糾正，生活中經常與同事交流。
6.遵守食堂廚房助理的崗位職責(1)，負責食堂菜品的挑選和清洗，協助廚師完成每壹餐和訂單的烹飪。
2.確保食品安全和質量。有權拒絕使用有毒、發黴等食品原料並及時舉報。
3、負責食品取樣和登記。
4、與其他廚房工作人員壹起做好食堂的環境衛生、餐具清洗和消毒工作。
5.完成廚師交給的其他任務。
6.完成園區領導安排的其他工作。
總之，這壹年來，我在幫廚方面取得了壹定的成績，但還存在壹些不足。我會在以後的工作中加強業務知識學習，進壹步掌握操作技能，把工作做得更好，取得更好的成績讓大家滿意。
糕點師的經驗之三
時間過得真快！這幾年快結束了，轉眼間在食堂工作壹年半了。
回想過去的每壹天，作為食堂的廚師，深感責任重大，工作壓力大。因為我所從事的工作的好壞，很可能會影響到所有員工的身心健康，所以為了揚長避短，我以後的工作可以更好，我壹年的工作總結如下。
首先感謝領導對我工作的認可和支持，包括指出我工作中的問題，提出寶貴的意見，比如:飯菜太鹹、太油、顏色有偏差等。同時迅速深刻的認識到工作中的不足，並及時改正。
其次，在工作中，我嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行“五四”衛生制度。嚴格執行食品衛生法，防止“病從口入”，防止食品汙染和有害物質對食客的傷害，保障食客健康。同時，成品的儲存實行“四隔離”；生熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜項產品和藥品分開；食物與天然冰分離。環境衛生采用“四定”法:人員、材料、時間和質量、分工、責任；個人衛生做到“四勤”:勤洗手、勤剪指甲；經常洗澡、理發；勤洗衣服，勤換工作服。放置食物的櫃子和架子應隨時保持清潔，無黴變和鼠跡。每天定時清洗操作間的炊具和地板，仔細擦拭餐廳的地板和碗灰，嚴格保證操作間的地板、門窗、玻璃和周圍環境的衛生。
在這壹年裏，我努力學習文化、商業和技術。按時上班。遵守勞動紀律和食堂的各項規章制度，努力完成本職工作。在工作中，服從工作部署，愛護集體財產，搞好集體和個人衛生，防止食物中毒。在烹飪方面，我嚴格遵循食品操作規程，保證安全衛生。使主食符合質量要求，大小均勻，掌握好溫度。副食要挑好，洗幹凈，仔細切，切丁，切丁，切絲。配菜很漂亮，顏色很好看，做菜很好吃，鹽也適中。服務方面，優質高效，對食客和藹，說話和氣。不罵人，不罵人，團結壹致，把廚房做好。
總結這壹年，我勤奮，認真，努力，積極履行自己的職責。展望新的壹年，我會在領導的嚴格指導下，更加努力，更加熱情地完成自己的工作。
糕點師的經驗之四
新的季度又來了。作為壹名糕點師傅，我壹直嚴格要求自己，認真服從領導的安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿完成了上個季度的工作。
在工作中，服從工作部署，愛護集體財產，搞好集體和個人衛生，防止食物中毒。在烹飪方面，我嚴格遵循食品操作規程，保證安全衛生。使主食符合質量要求，大小均勻，掌握好溫度。
春天對於食品工作者來說是壹個充滿挑戰的季節，各種流行病毒在這個季節肆虐。我們嚴格執行食品衛生法，防止“病從口入”，防止食品汙染和有害物質對食客的傷害，保證食客的健康。成品儲存實行“四隔離”；生熟隔離；成品與半成品隔離；個人衛生做到“四勤”:勤洗手、勤剪指甲；經常洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；經常換工作服。放置食物的櫃子和架子應隨時保持清潔，無黴變和鼠跡。每天定時清洗手術室內的炊具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證手術室內地面、門窗、玻璃及周圍環境的衛生。
按時上班。遵守勞動紀律和食堂的各項規章制度，努力完成本職工作。
在工作中，我勤奮認真，任勞任怨，積極履行職責。
展望未來，我會在領導的嚴格指導下，更加努力，更加熱情地完成自己的工作。
糕點師五的經驗
各位領導、各位同事:全心全意為大家服務！首先，我要感謝食品藥品監督管理局的領導和教育局為我們提供了這樣壹個交流經驗的機會。我們將充分利用這次機會，虛心向兄弟學校學習，不斷加強和改進食堂工作，努力把食堂工作提高到壹個新的水平。
目前我們學校大概有個班，學校有個食堂。
接下來，我給大家匯報壹下我們學校的食堂工作。報告的題目是，不合適的地方請批評指正。
眾所周知，“民以食為天”。對於離家的學生來說，“吃”比“住”更重要。職教中心是壹所特殊的學校，學生的消費結構非常復雜，給我校食堂的管理帶來了很多問題和困難，因為學生衛生飲食的安全關系到學生的身體健康、學校的聲譽、教學質量的提高、學校的發展和社會的穩定。為了解決這些問題，學校領導大膽創新，英明決策:收回食堂外包權，改為“統管校管校”。那麽新食堂如何運營，如何加強食堂的管理，如何服務全校的教育教學呢？帶著這些問題，我們首先到食堂管理先進的盧龍職教中心和灤縣壹中進行了調查研究。通過調查研究，我們發現兄弟學校在學校食堂管理方面有很多先進的經驗值得我們學習和借鑒。立足自身實際情況，經過反復討論研究，下發了青龍職教中心關於學校食堂運營方式的決定，確定“堅持關愛師生、註重細節、服務育人的理念；以綠色、安全、優質的產品為目標；食堂的管理定位是讓師生吃好，入不敷出。有1個學生，包括很多教職員工。寄宿生辦學壹個學期以來，在學校領導的正確領導下，在各辦公室的大力支持下，在全體班主任的配合和幫助下，在全校師生的理解下，在食堂全體工作人員的共同努力下，做到了事事有責，事事有章可循，事事有據，事事有人監督。我們主要辦理“八關”
第壹，建立和加強規章制度。
健全的規章制度是科學管理的基礎。為了使我校的食堂改革取得成功，食堂工作從壹開始就做到了規範化、標準化、科學化。新食堂運營前，學校制定了壹系列配套制度，保證改革後食堂的順利運營。這些系統主要包括、、等。這些制度的制定和實施，從壹開始就保證了新食堂按照規定的動作健康有序的運行。
(各種組織的建立)2065年9月65日438+0，2002年，食堂正式運營管理後，嚴格執行《中華人民共和國(中華人民共和國)食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，參照國家相關文件規定，食堂管理及辦公室根據我校實際情況制定、細化並頒布了壹系列相關制度，進壹步明確了崗位職責和食品衛生操作規程。對環境衛生、食品衛生、個人衛生做了詳細的規定，使食品衛生管理有章可循、有章可循，有效規範了我們的管理行為。共制定和約束了25項規章制度。
我們堅持每月召開壹次食堂工作人員專題會議，集中研究討論各項規章制度的執行情況和安全教育。
上半年組織食堂員工學習《中華人民共和國食品衛生法》兩次，提高了每個員工的思想認識。定期對食堂工作人員進行法律法規和工作規範的培訓，做到以法律法規為準繩。我們也非常重視食堂的內部管理，努力把基礎管理工作做紮實、做全面，做到每時每刻都規範。
在食品衛生工作中，要重點抓好“三防”(防中毒、防中毒、防病毒)。截至目前，食堂人員管理基本做到了制度健全2，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責。為了防止所有的管理制度流於形式，該制度已經實施。壹方面，食堂在組織全體員工學習各項管理制度的基礎上，為全體員工提供強化技能培訓。今年我們進行了兩次模擬消防演練，還根據不同崗位的要求進行了幾次個人技能的演練。另壹方面，我們在管理制度實施過程中加強了對體操運動員的現場監管和現場教育，並針對整個餐飲行業操作麻花人員的不良習慣，采取了壹系列有效措施完善管理制度措施。
第二，集中精力保持食堂幹凈。
因為這是關系到每壹位師生健康的大事。首先要求每個食堂工作人員每學期上崗前體檢壹次。其次，不定期對工作人員進行思想教育，落實《食品衛生法》規定的要求。通過學習，提高工作人員的服務質量和意識。其次，要做好我們食堂的食品衛生各方面工作和餐具的“壹洗二沖三消毒”工作。工作臺要隨用隨洗，案板要做到肉、素、生、熟分開，廚房房間要每天打掃。發現工作中有不足之處，立即指出，並責令及時改正。
總之，全體員工都能明確職責，各司其職，服從分配，隨叫隨到，全心全意做好本職工作，從而保證食堂正常、安全、健康的運行。
第三，有效管理人員。
學校食堂現聘用服務人員40人，其中長工20人，勤工儉學學生20人。食堂員工與學校簽訂聘用合同，明確雙方的權利義務、工資待遇等。學校在選拔員工時，註重思想政治素質、專業技術能力和責任心，形成了壹支有凝聚力、有創造力的食堂餐飲員工隊伍。3號操作室實行廚師負責制，設三名班組長，由食堂管理室定期考核。
食堂管理處對所有員工進行上崗前培訓，學習學校食堂相關法律法規和規章制度，提高員工的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周召開食堂管理會議，食堂每月對員工培訓三小時以上。對新進人員進行個人健康檢查，體檢不合格者、不合格者和不穿工作服者不準上崗，並建立個人檔案。通過崗前培訓和強化學習，提高員工素質，深化服務意識，提升服務水平和質量，滿足師生需求，為學校發展提供有力的後勤保障。食堂自運營以來，對全體員工進行了五次食品安全和操作規程的培訓，要求全體員工養成良好的衛生習慣，端正服務態度，提高服務質量。半年來，全體師生對食堂工作人員的服務質量基本滿意，衛生基本合格。
第四，全心全意控制食品采購關。
在食材采購上嚴把進貨渠道，在采購上堅決抵制不合格食品，不采購不合格物品。學校成立了以分管教育的副校長為組長，教師代表、學生代表為成員的“食品采購監督小組”，全程定期參與食堂采購工作，確保食品采購質量，把壹切不安全因素堵在校園之外。
食堂根據食材市場價格和學生口味安排每日食譜，食譜力求突出葷素搭配、營養均衡的原則。食堂在采購食材的過程中，實行了招投標和定點采購，定期對采購的食材價格進行市場調研，貨比三家，杜絕人情交易，努力采購質優價廉的食材，堅決拒絕采購不合格產品，確保師生吃到安全衛生的飯菜。食堂采購員買回食材後，應與食堂保管員核對所購食材的質量和數量，確認無誤後計入材料采購臺賬，並附相關采購票據。加強索證索票制度，我們對所有食品采購點嚴格索證索票，有供應商身份證復印件，詳細家庭住址和聯系方式。
第五，真心把好菜的質量關。
眾所周知，人們很難調整自己的觀點，尤其是現在的學生，他們家庭條件很好，對飲食非常挑剔。為了避免單壹食物的供需矛盾，我們盡量增加顏色的種類。菜單要求壹日三餐既要滿足營養要求，又要註意菜品的多樣性，每天都不壹樣。
不斷變換花樣，提高學生用餐質量。壹、添置必要的設備，通過改善顏色來減少食客的損失，比如增加餃子、餡餅、千層餅、餛飩、鍋貼等的品種或產量。滿足學生的需求。二是選擇符合衛生標準的夾層保溫設備作為供飯和賣飯的用具，盡量保證學生吃到熱氣騰騰的飯菜。
食堂自正式運營以來，先後購置了和面機、蒸飯器、電餅鐺、餃子機、切肉機、餛飩機、洗碗機等設備。，金額超過654.38+20萬元。
根據我們學校的飯堂，目前使用面積為1.320多平米，有1.30張餐桌(每張7人)。改造後，食堂室內通風采光性能良好。