材料:草魚1000g，黃豆芽500g，蛋清2個，豆瓣醬2大勺，胡椒粉50g，花椒50g，幹紅辣椒100g，蔥2根，姜1，蒜半個，鹽，澱粉，菜籽油，八角4，料酒。
步驟:
1，壹條草魚，去鱗，內臟洗凈待用，頭尾和魚鰭在中間。
2.將魚直立起來，用刀在背面切開，這樣方便取魚，將魚和魚骨分開，用刀將魚切成薄魚片，將魚骨切成塊，魚頭分開備用。
3.準備好大蒜、花椒、辣椒、大料和各種幹紅辣椒，洋蔥紮好備用，黃豆芽洗凈備用。
4.魚片加少許料酒、鹽、壹個蛋清、少許澱粉，拌勻腌制備用；魚骨、魚頭也是用料酒、蛋清、澱粉拌在壹起。
5.炒鍋放油，將豆芽炒至斷，加入少許鹽，將炒好的豆芽放入容器中備用。
6.炒鍋放油，放入大料、花椒、辣椒炒熟，撈出炒好的花椒、辣椒壹大半備用。
7.加入幹紅辣椒炒香，加入豆瓣醬，紅油翻炒，加入高湯或清水，加入蔥花結，加入魚頭和魚骨燒開。
8.這時候會把大蒜剁碎備用，把剛炒好的辣椒碾碎。
9.水燒開後，用筷子將魚片壹條壹條地放入鍋中，將煮好的魚片倒入盛有豆芽的容器中，撒上蒜末和剁椒。
10，另起鍋，放入食用油，放入幹紅辣椒，將辣椒炒香，關火，將煮好的熱油和辣椒倒入蒜末和辣椒末中即可食用。
營養價值:
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，是心血管病人的好食物。富含硒，經常食用有抗衰老、美容的功效，對腫瘤也有壹定的防治作用。此外，草魚還具有溫胃平肝、祛風、治痹、截瘧、利腸、明目的功效，主要用於治療疲勞、風虛頭痛、高血壓、頭痛、慢性瘧疾。
2.黃豆芽富含維生素，可以預防維生素B2缺乏癥。維生素E可以保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，預防老年人高血壓。維生素c是美容食品。經常吃黃豆芽可以滋養頭發，保持頭發烏黑亮澤，對面部雀斑有很好的淡化作用；有利於青少年的生長發育和預防貧血。還具有健腦、抗疲勞、抗癌、預防牙齦出血、心血管硬化、低膽固醇等功效。