紅燒狗肉是壹道醬色紅、肉酥爛、味鮮鹹、香氣濃郁的菜肴。自古以來就有“吃狗肉暖暖身，不用被子也能過冬”“狗肉卷三次，神仙不穩”等民間諺語。
食品
狗肉2斤，幹辣椒適量，桂皮適量，八角適量，大蔥適量，生姜適量。
陳皮
方法和步驟:
1.用香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒適當碗；厚姜片、蔥段適量；幹辣椒適量；
2、2斤狗肉切碎，碗具；鍋燒熱去油，倒入姜片、蔥段，小火慢炒，再放入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒，大火炒狗肉，炒出狗肉裏的水汽，炒出狗肉裏的油；
3.幹辣椒炒狗肉，炒出辣椒的香味，炒出辣椒的幹，辣椒炒好後倒入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燉10秒，加入適量的鹽，翻炒均勻，倒入適量的淹狗肉；
4.大火燒開後，倒入高壓鍋，放入大氣中壓制20分鐘。慢慢放氣打開蓋子，檢測狗肉，姜片把湯倒出來，剩下的不要了；
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5.將適量蒜苗和蒜籽切段，鍋燒熱去油，倒入蒜籽慢炒至蒜籽香熟，倒入狗肉和湯，加入適量幹辣椒翻炒均勻，然後大火收汁；
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6.等湯收得差不多了，加入適量的醬油和雞精，繼續大火收汁。當湯變得很粘很快幹時，加入蒜苗，大火翻炒出鍋；
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需要註意的事項
杏仁和狗肉不能壹起吃:壹起吃會產生有害物質。
茶和狗肉不能壹起吃:壹起吃容易使人體吸收有毒物質和致癌物質。