材料:鯽魚6條。
3湯匙豆醬
3湯匙雞油
3湯匙水
方法:1。鯽魚洗凈，放入滾油中炸3分鐘左右，撈起。
2.將豆瓣醬用雞油炒香，加水，放入魚。
煨至汁液快幹。
醬燜鮑魚
食材:渤海灣小鮑魚12(600g)。
輔料:蔥花、姜、蒜
調料:醬油、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、澱粉。
烹飪方法:
1.小鮑魚洗凈，用開水燙至半熟，加料酒去腥，撈出瀝幹；
2、坐鍋點火至油熱，放入姜、蔥、蒜，放入醬油翻炒，然後放入料酒、雞精、鹽、糖、胡椒粉，再放入高湯；
3.將鮑魚放入湯中燉幾分鐘。嘗過之後，端出來。在鍋內剩下的湯汁中加入澱粉和蔥花，澆在鮑魚上。
特點:醬香濃郁，口感鮮嫩，營養豐富。
醬燜茄子
材料:500克長嫩茄子。
原料:澱粉8克，色拉油750克。
調料:豆瓣醬50g，糖15g，味精5g，蔥姜蒜3g。
制作:
(1)茄子去蒂，洗凈，切成兩斜花刀，蔥切成豆瓣，姜切絲，蒜切片。
(2)勺子裏放油，燒至六七成熱，放入茄子炒透，然後倒出瀝幹油。
(3)勺內放少許底油，燒熱，入鍋煸炒蔥姜末，放入豆瓣醬，放入湯汁、鹽、糖和炒茄子，燒開後用小火煨，再放入味精和蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，放油，即可食用。
關鍵:湯少的時候，要經常晃動勺子，防止勺子底部被燒焦。
醬燜黃魚
1:魚洗凈後，切成斜條狀，撒上材料。
2.鍋裏放油，放入蔥、姜、蒜、花椒和面醬(不是黃醬或甜面醬)炒香，然後少放糖、白醋和料酒，加壹點啤酒(水可以，但味道不如啤酒)。
3:水燒開後，將魚放入鍋中，加入少許雞精。
4.大火燒開後，小火煨至水幹，出鍋放些香菜和蔥絲。