紅燒鳳爪的做法1
1，雞爪去釘，焯壹下。
2、翻炒糖色，翻炒至雞爪微黃。
3.加入蔥、姜、八角紅辣椒翻炒出香味。
4、老抽是壹比壹，黃酒是壹碗。沸騰。
5、放鹽，十三香，燒開。
6.中小火煮15到20分鐘，收汁。出鍋放點味精調味。
紅燒雞爪的方法2
材料
雞爪，姜片，蒜瓣，八角，幹辣椒，蔥，蔥，醬油，鹽，糖，油。
工作方法
1.雞爪切去，洗凈，放入鍋中，焯水，瀝幹備用。
2.姜片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥段、蔥段準備好。
3.在熱鍋裏加入油。油微熱時，放入姜片、蒜瓣、八角至香。轉中火，放入幹辣椒片和雞爪翻炒。這裏要小心，雞爪容易爆炸，不要燙到自己！)
4.加入生抽、老抽、少許糖繼續翻炒上色，然後加入壹小碗水蓋好轉大火燒開。
5.燒開後，開蓋品嘗鹹鹹的水，加鹽調壹下，然後蓋上蓋子轉小火，直到軟糯入味。
6.大火瀝幹汁液，撒入蔥，起鍋。
技巧
最後，收汁的時候不要收的太幹，留少量濃汁，這樣味道更美！
營養價值
營養分析
鳳爪:又名雞爪、鳳爪、鳳爪。更多的皮膚，肌腱和大口香糖。常用來煲湯，也適合鹵和醬。如:燉鳳爪，醬鳳爪。質地較厚的也可以煮著吃，不帶骨頭，比如椒鹽雞爪、雞翅，香脆可口。雞爪在美食家的菜譜裏不叫雞爪，叫雞爪。在南方，雞爪是壹道檔次很高的名菜，其烹飪方法也比較復雜。
雞爪和鴨爪富含膠原蛋白，在酶的作用下，可以提供皮膚細胞所需的透明質酸，保持皮膚濕潤有彈性，從而防止皮膚下垂起皺。雞爪——雞爪營養價值很高，富含鈣和膠原蛋白。多吃不僅能軟化血管，還有美容功效。日本研究人員發現，雞爪含有四種蛋白質成分，能有效抑制高血壓。這項研究由日本肉類加工研究開發中心和廣島大學的研究人員共同進行。
據報道，研究報告指出，研究人員用從雞爪中提取的膠原蛋白來餵養患有高血壓的老鼠。
他們發現，與另壹組喝生理鹽水的小鼠相比，這些服用膠原蛋白的小鼠的血壓水平在8小時後下降了很多。之後，研究人員繼續給這些老鼠註射膠原蛋白。四周後，他們的血壓水平顯著下降。
持續的高血壓會增加人們患心臟病、心力衰竭和中風的風險，是導致慢性腎衰竭的主要因素。這壹新發現可以說是壹個突破，使人類能夠有效控制高血壓，降低這類疾病的發病率。
雞爪也叫雞爪、鳳爪、鳳爪。更多的皮膚，肌腱和大口香糖。常用來煲湯，也適合鹵和醬。如:燉鳳爪，醬鳳爪。質地較厚的也可以煮著吃，不帶骨頭，比如椒鹽雞爪、雞翅，香脆可口。
雞爪——雞爪營養價值很高，富含鈣和膠原蛋白。多吃不僅能軟化血管，還有美容功效。
營養功效
味甘、性平、無毒。
去除脂肪、降低血壓、美容養顏
合適的人群
高血脂患者不宜食用。