煎的時候要及時翻面，直到金黃色。豆腐角吃起來外滑裏脆，特別是熱的時候。紅鴨粥煮鴨粥要選用最好的精米，選鴨時鴨齡和體重要適中，保證肉質鮮嫩。煮飯時，將精米放入水中，煮熟後，將半熟的鴨子放入同樣的煮飯中，直至完全煮熟。這種粥保持了鴨肉的原味，口感清爽，老少皆宜。馬崗鵝是著名的農產品，是廣東省優良的地方鵝品種之壹。其特點是體型適中，頭口足黑，羽毛灰黑色，頭頸大，胸寬腳高，皮薄肉紋細，味道鮮美。暢銷國內外市場。有燒鵝，豆豉鵝，狗仔鵝，五香鵝。
熱水豆瓣是開平的名產，產於仙崗鎮南部，甚至是熱水洞地區。特點:莖粗白，節根少，粗纖維少，葉油綠，脆甜，湯、炒食爽口。開平十大風味美食:開平燒臘、金鰻飛天、家鄉豆腐角、衛慧豬手、金山五香肉、紅薯芋頭煮榨菜、蔣莎切雞、秘制白切奶羊、芋頭馬崗鵝、炭火白玉配圓魚。開平十大美景:餃子、綠兔子、金燕窩燈、水晶南瓜果、涼瓜湯丸、蜂蜜餐包、二味餅、千絲木瓜餅、野阿嬌、金榴蓮餅、李。
目前開平有很多專門做鯽魚粥的粥店，其中曙光路最為集中。這裏的壹些粥店面積非常大，生意特別紅火，可見魚粥在開平的受歡迎程度。魚粥的做法其實並不復雜。主要原料是精米和鮮鯽魚。煮飯時，先將米飯放入陶碗中，煮透，再放入鯽魚等輔料，快速焯水。這種粥是粥裏最好的，因為品質嫩，魚肉鮮美。鯽魚清蒸，淋上開平特產醬油，鮮美清香。豆腐角豆腐角是壹種以豆腐為主要原料的風味小吃。開平歷史悠久，其中赤坎鎮的豆腐角最為著名。
陶鑄主政廣東時，曾來赤坎馬仔巷嘗壹嘗，大受贊賞。從那以後，豆腐角成了這個城市的著名品牌，所以開平賣的豆腐角大多打著赤坎的旗號。泥蟲泥蟲有壹種特殊的味道，就像吃榴蓮壹樣。如果妳喜歡它，妳會想吃它。如果妳害怕它，妳將永遠不會知道它。