美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的臘鴨怎麽做好吃，僅供參考，歡迎大家閱讀。
廣式臘鴨的做法
1、把大米洗凈，加入1.5倍的水量浸泡1個小時
2、把臘鴨切件，臘肉和臘腸切片
3、在炒鍋裏加入姜絲和臘味炒片刻，炒至半熟
4、把砂鍋放在爐裏，中大火煮開後轉小火，煮米飯
5、大米至8成熟
6、放入炒過的臘味，蓋上蓋子
7、燜至米飯煮熟，關火，鋪上燙熟的青菜
8、撒上調味汁，蓋上蓋子燜5至10分鐘，再把煲仔飯移開爐火，開蓋食用
臘鴨燜藕的做法
1、臘鴨切塊、洗凈，姜切片，小蔥洗凈切末備用。
2、燒壹鍋水，水開後，將臘鴨放入，汆燙片刻，撈起放入砂鍋，加入姜片、溫水（水量宜稍多壹些），蓋蓋兒煮開。
3、湯開後，轉中小火燉煮壹個半小時，熬到湯色發白，臘鴨出香。
4、將藕切去藕節，去皮切成滾刀塊，放入砂鍋壹起熬煮，壹個小時後，即可關火。
5、喝前加入白胡椒粉和小蔥末，即可食用。
飲食小常識
1、藕應挑選藕節比較粗壯、外表光滑無瑕疵的，太細瘦的藕不適合用來熬湯。
2、因臘鴨本身含鹽分較高，所以這道湯不加鹽味道已很適宜，而且非常鮮美。
3、鴨肉有溫補效果，在雞鴨魚肉四類葷菜中，鴨肉的蛋白質含量比其他肉類高得多。而且鴨肉中的脂肪酸熔點低、易於消化，經過腌制的鴨肉，脂肪含量更少，多吃也不用擔心增加體重，而且味道鮮美，特別適合秋冬女性進補。
4、中醫認為，生藕性寒，但煮熟後的藕由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣養血的食療效果，是壹種很好的食補佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚幹燥、面色無華的`女性食用。
湘味蒸臘鴨
材料
臘鴨半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺
做法
1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；
2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上；
3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了！
小訣竅
臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調放，蒸的時候壹定要加少許水，蒸發才好吃～ 偷懶的話不下鍋，所有材料壹起放入碗裏直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點～
臘鴨腿煮蘿蔔湯
菜譜簡介
臘鴨腿似乎是南方特有的壹樣食物，取整只肥美油厚的鴨腿肉腌制而成，味道鹹鮮，是做臘味煲仔飯最好的配料之壹。今天做的這壹味臘鴨腿煮蘿蔔湯，則是臘鴨的另壹樣好吃法。用臘鴨腿和新鮮白蘿蔔這兩樣材料搭配煮出來的湯，湯色是濃得如牛奶壹般的雪白，喝進口裏的滋味，則是鹹鮮中略帶甘甜，芳香撲鼻，特別濃郁可口。
材料
臘鴨腿2只，白蘿蔔1根，生姜1塊，冰糖3-4顆，白胡椒粉半匙
做法
1.在大碗裏裝半碗清水，加壹匙食鹽溶解在水裏，然後把臘鴨腿放在水中浸泡半個鐘點以上。
2.浸泡過的臘鴨腿洗凈，抹幹，切成小塊；蘿蔔也成方塊；生姜切片。
3.炒鍋倒少許清油，燒熱；倒入姜片，爆香；然後倒入切好的臘鴨腿塊，壹齊翻炒五至八分鐘左右，炒至臘鴨腿的油份跑出來。
4.此時在鍋中加入兩碗清水，煮開後加入蘿蔔塊，中火加蓋燜煮約半個鐘點。半個鐘點以後，揭開鍋蓋時，妳會看到鍋裏的湯水很神奇地變成了和牛奶壹樣乳白的顏色，聞著有濃濃的香味。
5.把三、四顆冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在湯水裏，再上煮幾分鐘，就可以盛出了。由於臘鴨腿本身有鹹味，所以在煮湯時不需要再加其它調味。