1.脾胃，消化:
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能。壹味補益脾胃，是藥食兩用之品。脾陽虛和胃陰虛都可以吃。臨床上常用於治療脾胃虛弱、厭食、乏力、腹瀉等疾病；
2.滋腎益精:
山藥含有多種營養成分，具有強身健體、滋腎益精的作用。壹般為腎虛遺精、尿頻等癥狀。可以取；
3.益肺止咳:
山藥含皂甙和粘液，有潤滑、潤燥的作用，故能益肺氣，養肺陰，治肺虛、痰多、久咳不愈；
4.降低血糖:
山藥中含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的良好飲食。
5.延長壽命:
山藥含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沈積，預防心臟病，達到益心安神、延年益壽的功效。
6.抗肝昏迷
近年發現山藥有鎮靜作用，可用於抗肝昏迷。
山藥適合人群:
壹般人群都可以吃。
1.適用於糖尿病、腹脹、病後體虛、慢性腎炎、長期腹瀉患者；
2.山藥有收斂作用，大便幹燥者不宜食用；另外，中邪者不宜吃山藥。
山藥的食療作用:
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不幹不膩；
具有補脾益肺、健胃益腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、安神益壽的功效；
主治脾胃虛弱、神疲乏力、食欲不振、慢性腹瀉、肺氣虛燥、痰多咳嗽、腎氣不足、腰膝酸軟、下肢無力、口渴尿頻、遺精早泄、白帶增多、皮膚腫脹、肥胖。
山藥食用相克:
山藥和甘遂不宜同食；也不應與堿性藥物壹起服用。
山藥實踐指南:
1.山藥切片後應立即用鹽水浸泡，以防氧化變黑。
2.鮮山藥切的時候會有黏液，容易滑，傷手。可以先用水和壹點醋洗，可以減少黏液。
3.山藥質地細膩，味道甘甜。但山藥的皮容易引起皮膚過敏，最好去皮，去皮後不要用手摸。馬上多洗幾次手，不然會抓癢。
4.好的山藥皮無害，有粘液，白色斷層，粘液多，水分少。皮可以炒鮮，也可以曬幹做湯或粥。削皮吃，以免出現麻刺等異常味道。
5.鮮山藥多用於疲勞咳嗽、糖尿病，油炸熟食用於治療脾胃、腎虛。
山藥的吃法:
山藥的吃法很多。比如脾胃虛弱，用鮮山藥200克，大棗30克，粳米適量，粥裏加糖。或鮮山藥100克，小米50克，粥加糖；另壹種山藥加扁豆、蓮子等煮粥也可以。對於肺虛久咳，腎虛遺精，可將10g鮮山藥搗碎，加入半杯甘蔗汁拌勻，趁熱燉服。也可以單獨用山藥汁沖服。山藥是滋補食品，有收斂作用，但不適合濕熱寒邪、便秘的人食用。
PS山藥配方
1.五福臨門
材料:山藥1斤芝士片12火腿片12黃瓜3根胡蘿蔔1牙簽24沙拉醬少許。
練習:
1.山藥、黃瓜、胡蘿蔔切絲，長度與火腿相同。
2.先放火腿片，再放芝士片，加入山藥、黃瓜、胡蘿蔔，淋上壹點沙拉醬，卷緊。
做成春卷，兩端插牙簽固定，然後斜著切成2份。
2.山藥西米露
配料:山藥膏2公斤，糖1公斤，西谷米半斤。
練習:
1.山藥去皮切塊，煮至熟，再加糖。
2.燒開水，在西谷米煮大約8-9分鐘，然後用冷水沖洗幹凈備用。
3.混合1。第二。，然後加入奶油。
4.涼了更好吃。
3 .山藥咖喱
材料:山藥2斤，胡蘿蔔2根，洋蔥2根，雞胸肉1，咖喱粉1斤，白粉。
練習:
1.山藥、胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊備用。
2.將雞胸肉切成小丁，加入少許鹽和白粉稍微腌壹下，然後泡好的肉變白。
3.在油鍋裏炒洋蔥，加入咖喱粉，加入胡蘿蔔和山藥，加入少許水，燉至熟，然後
加入雞胸肉，用白粉勾芡。
4.鹹山藥
材料:山藥3斤，絞肉8碗，米線3兩，香菇1斤，蝦仁3塊，2兩。
調料:鹽1 1/2湯匙胡椒粉1 1/2茶匙。
方法:
1.將山藥去皮，切成細條備用。
2.然後米粉用3碗水沖走，再用5碗開水調成米漿。
3.將蝦米、香菇翻炒，放入絞肉，翻炒，放入山藥、調料，最後將米漿倒入鍋中拌勻，用小火煮至粘稠糊狀，倒入容器中，入蒸鍋蒸1小時。
4.冷卻後可以冷藏4天~ 1周。吃的時候，把鹹山藥切片，炒熟。
5.珠玉雙寶粥
材料:山藥65438+薏苡仁0斤4兩橘餅半。
調理方法:將橘餅切成小塊。
方法:
將薏苡仁煮至熟透，再將山藥切成丁，放入鍋中壹起煮成粥，最後將橘餅放入煮好的粥中。
功效:能補肺、健脾、養胃。適用於陰虛內熱、咳嗽幹咳、便溏、食欲不振等壹切脾肺虛癥狀。作為慢性調理，每天服用兩次，5-7天為壹個療程。
6.發菜山藥湯
材料:山藥2斤，發菜2斤，肉絲2根，胡蘿蔔3根，香菇5朵，水2大勺，杯子8個。
調料:鹽1 1/2茶匙胡椒粉1茶匙黑醋1湯匙香油。
練習:
1.所有材料切碎待用。
2.將水燒開，加入所有食材煮，最後調味勾芡。
7 .山藥油飯
材料:山藥1斤糯米1斤油蔥2大勺絞肉2兩色拉油半杯香菇少許蝦仁2大勺醬油少許鹽少許香精。
練習:
1.山藥去皮，切丁，炒熟。
2.將蘑菇浸泡在軟絲中。
3.糯米泡4小時，蒸15分鐘。
4.將肉末放入另壹個油鍋，將香菇、蝦米、山藥翻炒幾下，再放入油蔥、醬油、鹽、素料翻炒，最後倒入糯米拌勻。
8.山藥和五彩蝦
材料:山藥1斤蝦，半斤豌豆莢，2大勺胡蘿蔔半根。
調料:a .鹽1/2茶匙味精1/4茶匙酒2茶匙胡椒粉1/4茶匙。
糖，醋，少許白粉，少許香油。
練習:
1.將山藥和胡蘿蔔去皮，用鹽水浸泡壹會兒。瀝幹，切成長波塊，沸水汆燙後泡水備用。
2.蝦洗凈，用材料A腌制20分鐘。
3.蝦仁泡油，撈起。
4.最後將山藥、胡蘿蔔、蝦仁放入油鍋中，炒壹會兒，放入白粉，待湯汁略幹，放入豌豆莢中，再撒上香油。
9.山藥三色春卷
材料:山藥半斤，豆枝<紅>，香菜少許，春卷皮少許，沙拉少許。
練習:
1.將山藥去皮切成長條，煎成山藥片備用。
2.在每個春卷上撒上香菜、豆枝、山藥條，加點沙拉，卷成春卷。
10.山藥申思湯
材料:豬腸1斤包1包山藥6兩米酒。
練習:
1.豬小腸洗凈，川燙，然後洗凈切成小塊備用。
2.將肥腸和申思壹起煮至腸變軟<根據個人喜好>，然後加入小塊山藥繼續煮。
3.吃之前加壹點米酒。
11.山藥饅頭
材料:山藥1 1/2斤面粉3杯<量杯>泡打粉1茶匙溫水1/2杯糖少許。
練習:
1.山藥去皮，洗凈切片，蒸熟，壓成泥備用。
2.將泡打粉溶於溫水中，倒入鍋中與面粉和山藥糊混合，然後用手揉成面團，蓋上幹凈的布放在壹邊，這樣會發酵<時間視氣候而定>直到面團膨脹，然後揉成粗條，切成小塊。
3.將水滾入蒸鍋，蒸10分鐘。
12.山藥包子
材料:山藥粉700克，絞肉3杯，蝦仁600克，泡打粉200克，1茶匙糖，紅蔥少許，胡椒粉少許。
內餡的制作:將香蝦、肉末、山藥放入油中煸炒，切絲炒至半熟，然後放入電飯鍋蒸熟備用。
練習:
1.面團發酵和饅頭和“皮無山藥”壹樣。發酵後揉成粗條，切成小塊，裹上餡料。
2.將水燒開，放入蒸籠蒸15分鐘。
13.山藥碗
材料:米糊600克，山藥200克，蝦米少許，香菇少許，生抽少許，馬蹄粉少許，80克。
註意:準備壹些小湯碗。
米漿多:按照1杯面粉對5杯水的比例來計量。
練習:
1.蝦米洗凈後，香菇切丁，放入鍋中炒。加入半杯高湯，加入調味料。
2.九層塔澆上滾油備用。
3.在米漿中加入馬蹄粉和山藥丁，用3060克水糊化，放入小碗中用蒸鍋蒸30分鐘，取出後加入1.2。
14.茶巾長芋頭
材料:山藥約2斤，檸檬約15個，蛋黃1~2個。
做法:山藥質量好，肉白。
1.將山藥切片，放入蒸鍋大火蒸熟。
2.趁熱用飯勺壓蒸好的山藥，讓過濾網看起來渾濁。
3.將山藥泥放入鍋中，加入糖和少許鹽，中火烘幹至不粘手。
4.將山藥泥分成三等份，壹份加入鹹梅，壹份加入檸檬，另壹份加入蛋黃。
5.山藥泥完全涼透後，抓壹個小藥丸放入鋁箔墊紙中。
15.翡翠山藥湯
材料:山藥約1 kg素蝦，草菇，菠菜泥。
練習:
1.買草菇的時候盡量挑小的，把山藥和素蝦切成和草菇差不多大小。
2.草菇用開水和少許鹽煮。
3.山藥煮到軟，然後草菇和素蝦略煮。加入調料和胡椒粉，用白粉水勾芡，出鍋前撒上菠菜泥。※菠菜泥長時間不煮會變黃。山藥是壹種健康食品。為了吃的健康，這道菜不用油，調料盡量少。
16.白果燉山藥
食材:山藥約1kg，白果、大棗、素肉適量豆芽1kg。
練習:
1.將素肉片用開水焯軟，洗凈，擠出水分，用調味料調味，加熱油鍋將素肉片煎成金黃色待用。
2.山藥切滾刀塊，大小與食材略相同。水燒開後，先把紅棗煮5分鐘，再把山藥放在同壹個鍋裏。待山藥熟軟後，加入素肉塊和果仁繼續煮，加入少許調料和胡椒粉，最後用白粉水勾芡即可。
3.豆芽煮熟，拌上調料鋪底。
17.紅燒山藥
材料:後腿肉2斤，山藥2斤，蔥3根，蒜5根
調料:6大勺油1。5湯匙醬油2。少許冰糖3。壹點胡椒粉。
練習:
1.把後腿肉切成3厘米左右的塊，油燒熱，放油鍋裏炸壹下，撈起備用。
2.山藥切塊放油鍋裏，撈起待用。
3.洋蔥切大段，放油鍋裏炸壹下，撈起。
4.先將肉、蔥、蒜放入鍋中，加入調料1.2.3。加熱後，煮沸後小火燉2小時，再放入山藥燉20分鐘，就能飽餐壹頓了。
18.山藥燉海鮮
成分:1。半斤山藥2。1海參3。生扇貝10胡蘿蔔10片香菇5顆青豆1/8斤。
調料:1。蠔油1 1/2湯匙2。鹽1小勺3。醋1/2小勺色拉油1/2小勺水2碗香油1小勺太白粉。
練習:
1.山藥切片
2.海參洗凈，切成刀形備用。
3.將蘑菇切成兩半。
4.在油鍋裏爆香蔥和蘑菇，加入胡蘿蔔，翻炒壹會兒，加入2碗水，加入材料1.2.3。加入調料1.2.3。水開後放入綠豆，略煮，用白粉勾芡，出鍋時加入香油。
19.山藥沙拉
成分:1。山藥1斤2。火腿1/4斤3。四季豆1/4斤4。胡蘿蔔1/4斤5。玉米1/4斤6。沙拉醬1套餐。
調料:鹽1小勺色拉油少許。
練習:
1.將山藥切成丁，放入電飯鍋蒸熟。
2.將火腿切成丁備用。
3.將水燒開，放入材料3.4.5，加入調料煮熟，撈起涼水瀝幹備用。
4.將1.2.3混合在壹起，加入沙拉醬，即可制作出美味營養的涼拌菜。
火腿可以改成金槍魚缸，也就是金槍魚沙拉。※.此外，可以加入葡萄幹來增加顏色和甜味。
20.山藥排骨湯
食材:山藥3斤，排骨6塊，姜半斤。
調料:鹽1 1/2茶匙味精1/4茶匙。
練習:
1.山藥去皮，滾刀塊洗凈切塊。
2.排骨去骨水，加6杯水煮沸10分鐘，加入山藥片和姜片壹起煮至山藥熟，加入調味料。
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