很多朋友問葉子補血吃什麽？其實補血是壹個比較寬泛的概念，中醫裏吃紅棗可以補血，原因是紅棗有活血的作用，營養學中食用含鐵高並吸收好的食物有助於補鐵，從而達到補血的效果。
血制品是補鐵非常好的食物，是“以形補形”的典型。
葉子今天就來分享壹個補血食譜——鴨血燴豆腐。
在分享菜譜之前，葉子先分享壹點營養小科普：
說到補鐵，很多朋友想到了菠菜，其實菠菜的含鐵量並不是很高，另外植物性裏含的鐵必須要經過轉化後才能吸收，據有關研究表明，菠菜中鐵吸收率只有3%左右，所以植物性食物並不是補鐵的優質來源，補鐵最好的食物是肝臟類、動物全血類，其次是動物紅肉。
另外，飲食上壹定要講究的原則是“營養均衡”原則，就拿補鐵來說，補鐵的同時，如果沒註意維生素C的食物攝取，同樣吸收率會下降，另外，補鐵過量也不行，所有食物都要講究適量，而且壹定要全面均衡地攝入食材，才能滿足身體所有營養的需要，身體是壹個龐大的系統，需要40幾種營養素，只有膳食中做到了食物多樣化、膳食平衡了，才能保證各種營養素的基礎供給。
食材
豆腐200克、鴨血200克、肉末60克、生姜壹塊、青蒜苗壹顆、豆瓣醬適量、水澱粉適量、花雕酒少許、油適量
制作步驟
1、準備好原材料。
2、豆腐和鴨血都切成方塊泡入清水中，然後加入適量鹽，泡十幾分鐘後撈出。
3、鍋裏水燒開，加入少許鹽，倒入豆腐和鴨血煮三分鐘左右後撈出。
4、郫縣豆瓣醬剁細，生姜和青蒜苗的根部切成末。
5、鍋裏加入適量油燒到5成熱，加入豆瓣醬、切碎的姜末、青蒜末，炒香。
6、加入肉末翻炒，加入少許花雕酒，花雕酒在這道菜裏有很重要的作用，對於後面加入的鴨血也有去腥提鮮的效果。
7、加入適量開水再次燒開。
8、加入焯過水的豆腐和鴨血，大火煮六七分鐘。
9、倒入水澱粉翻均勻，撒上青蒜末碎即可。
10、成品圖。
小貼士
壹、肉末不用腌制，直接和豆瓣醬炒就能入味，要快速炒散，不要結團；
二、花雕酒能去除鴨血的腥味，壹點點就夠了，沒有花雕酒加米酒也行，不建議加料酒；
三、青蒜苗有壹股清香，能吸引味覺；
四、因為豆瓣醬比較鹹，所以這道菜不用再加鹽了。
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