梅幹菜紅燒肉材料:五花肉、香菇、蔥蒜、米酒、生抽、八角(八角)、鹽、糖、少量木薯澱粉(不需要)。方法:1。將五花肉放入熱水中焯壹下，撇去泡沫，加入蔥、姜和米酒煮20分鐘。2.撈起後，均勻地抹上幾遍生抽，放入炒鍋炒上色，立即用冷水洗澡。3.將幹燥發黴的蔬菜浸泡在清水中10分鐘。洗幹凈後，用食用油炸鍋壹分鐘，加入少量米酒、糖、醬油，水燒開後關火，取出備用。4.把冷卻的肉切成薄片，把肉皮瀝幹放入碗中。撒些鹽，把幹菜抹平，放入大蒜和八角，蒸40分鐘。5.煮熟後，將八角和大蒜煮沸，然後將汁液倒入鍋中，將肉扣放在盤子上，將汁液倒回肉質上。
鹽味排骨原料:豬排、姜、蔥、蒜、幹辣椒、米酒、木薯澱粉、麻辣、醬油。豬排用溫水洗幾次，洗掉血水。姜切片，蔥切段，蒜切末備用。2.在豬排中加入少量米酒、醬油、香辣和切碎的蔥、姜、蒜，腌制兩個小時以上。3.兩小時後，在豬排上均勻地塗上木薯澱粉。4.往鍋裏加點油。溫度七成熱時，放入排骨，中火煎至排骨熟透撈出。5.拿起排骨控油補水。稍微冷卻後，放入鍋中第二次煎，使煎好的排骨酥脆，煎至金黃色的排骨呈橘黃色。6.鍋裏留油，放入幹辣椒和泡椒排骨用的蔥、姜、蒜炒香，再放入排骨快速炒勻。撒上鹽和胡椒粉攪拌均勻出鍋。