農歷新年第壹天的齋戒是由中國的祖先保留下來並流傳下來的。為什麽老祖宗在農歷大年初壹提倡吃素？妳知道嗎？
因為大年初壹齋戒是祖先傳下來的習俗，大年初壹不吃肉，所以要齋戒，意思是來年不殺生，所以幹凈。在農歷九月初九吃“齋飯”會帶來平安和好運。
素菜很講究，每桌必須上六道菜:紅薯、水芹、豆腐、扁豆、鹹魚、茄子。
六道菜都有各自的含義:
大土豆是為了讓子孫永遠不忘根；
芹菜是教孩子壹輩子節儉(“勤”和“勤”在海南方言中是諧音)；
豆腐是教後代像豆腐壹樣清白；
扁豆是美好生活的象征，應該是美味的“豆”(海南方言對“豆”的稱呼是指喉嚨)；
鹹魚預計壹年多(“魚”是“盈”的諧音)；
茄子意味著生活有望壹年比壹年好(“茄子”在海南是“更好”的意思)。
素菜的原料多以菜名的諧音為主，選用有吉祥寓意的。
如甜菜，寓意甘甜，生活幸福；
水芹，意為努力、勤奮，意為在新的壹年裏通過努力致富；
青蒜的意思是妳會說會算，不會吃虧；
箭頭壹詞在海南方言中是“除舊”的諧音，意為辭舊迎新；
刺粉是粉條的壹種，寓意水永遠流，家庭經營事業；
百合的意思是黃花菜，代表財富和堅實的家庭背景；
木耳又名黑木耳，海南話叫貓耳朵，意思是聽長輩的話，孝順；
甜竹是腐竹的壹種，取“竹”之意，表示更進壹步；
幹黃豆切成條狀，在素菜中染成金黃色，寓意發財；
花生是長壽水果，祝家人健康長壽。