空心菜的選擇
選購茭白時，應選擇葉色翠綠、質地厚實、葉片挺拔、葉柄粗壯、無病蟲害的茭白。葉子要完整，不能有裂紋和斑點。此外，選擇淡水卷心菜，它們的葉子和葉柄應該有光澤，沒有變黃或腐爛。
大白菜的貯藏
白菜可以放在冰箱裏保存，但是不要放在太潮濕的環境裏。儲存前，可以將大白菜的葉子和葉柄分開，放入塑料袋中，然後放入冰箱的蔬菜室。這樣可以延長大白菜的保質期。
空心菜的烹飪方法
白菜的烹飪方法有很多，涼拌、炒、煮、烤等等。這裏有壹些簡單易做的水白菜食譜。
白菜炒雞蛋
配料:白菜、雞蛋、鹽、油。
練習:
1.將白菜洗凈，切成段。
2.將雞蛋打散，加入適量的鹽。
3.熱鍋放油冷卻，倒入蛋液，煎至兩面金黃。
4.取出雞蛋，然後燒熱鍋放涼油，倒入白菜翻炒至變軟。
5.將雞蛋倒回鍋中，攪拌均勻。
白菜炒肉片
材料:大白菜、瘦肉片、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、料酒、澱粉、油。
練習:
1.瘦肉片用澱粉、鹽、醬油、料酒腌制15分鐘。
2.將白菜洗凈，切成段。
3.將蔥、姜、蒜切碎備用。
4.熱鍋放油冷卻，放入蔥、姜、蒜翻炒。
5.倒入腌制好的瘦肉片翻炒至變色。
6.倒入卷心菜，攪拌均勻。
7.加入適量的鹽和醬油，攪拌均勻。
大白菜的營養價值
水白菜富含維生素C、維生素E、鈣、鐵、鋅等營養成分。其中維生素C的含量比大白菜高3倍以上，維生素E的含量比大白菜高4倍以上。卷心菜還含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，預防便秘。
大白菜的禁忌
雖然水白菜營養豐富，但也有壹些食用禁忌。首先，水白菜不宜與富含維生素C的食物同食，否則會影響維生素C的吸收，其次，水白菜不宜與酸性食物同食，否則容易引起腸胃不適。最後，空心菜不宜生吃，容易引起腸胃疾病。