燉牛骨湯的做法
怎麽來燉牛骨湯，眾所周知牛骨湯中含有鈣、銅、鋅等多種元素和骨膠肽、多糖等， 其促進骨骼發育和骨傷愈合的成分含量比壹般食草動物骨骼高。那麽大家知道燉牛骨湯的做法嗎，壹起來看看吧。
怎麽來燉牛骨湯1食材
香蔥、生姜1小塊、鹽適量、料酒、甜玉米 80克、胡蘿蔔 50克、鐵棍山藥 150克、帶骨髓牛棒骨 500克
步驟
步驟1、選取切割好的牦牛骨髓，洗凈
步驟2、牦牛骨冷水下鍋，煮開焯水至變色。
步驟3、山藥切段，胡蘿蔔切塊。玉米切小段
步驟4、焯過水的牦牛骨洗去浮沫，加蔥姜放進燉鍋。
步驟5、註入大量熱水。大火燒開，加適量料酒去膻，小火慢慢燉至2小時左右至湯色發白。
步驟6、放入山藥段，胡蘿蔔塊玉米塊。小火繼續燉20分鐘至熟
步驟7、喝之前根據口味調入適量鹽巴，香菜。
小貼士
1、燉湯最好選用陶瓷鍋，小火慢燉，湯頭濃白再放蔬菜
2、牦牛骨髓燉湯，老少皆宜，尤其適合成長中的孩童，可增強骨骼強度。
怎麽來燉牛骨湯2食材
牛大骨1200克、牛肋條肉600克、生姜20克、大蔥30克。
步驟
1、牛大骨又大又硬，在市場買的時候請商家給剁成小塊；牛肋條肉切成3厘米見方的小塊。
2、將牛大骨和牛肋條塊放在涼水裏浸泡1小時左右後撈出。
3、將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫後撈出，用溫水沖洗幹凈。大蔥切段、生姜切片。
4、砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生姜片和大蔥段，大火煮開轉小火煮三個小時，然後加入牛肋條塊繼續煮兩個小時，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入鹽即可。
END
小 貼士
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血汙多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。所以壹定要提前飛水，清洗幹凈，才能保證最後的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的`鈣質更容易溶入湯內，這種方法對於其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較幹凈，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。