原料:牛肉350g，香菜50g，青椒10g，鹽、料酒、蠔油、豆豉、花椒、味精、糖、胡椒粉、姜、澱粉、色拉油適量。
做法:牛肉切絲，加鹽、料酒、蠔油、澱粉拌勻備用；香菜選擇；把野辣椒的莖去掉，放在壹邊。鍋裏燒熱油，將牛肉絲放入鍋中，撈出備用。鍋裏留底油，放入豆豉、姜、花椒、青椒、紅椒、香菜、牛肉，加入味精、糖、胡椒粉調味，勾芡翻炒。
芹菜牛肉絲。
原料:芹菜100g，香櫞幹100g，牛肉250g，蛋清，鹽，澱粉，姜絲，醬油，味精，辣椒油，色拉油。
做法:芹菜葉，洗凈切絲。曬幹並切碎。牛肉切絲，加入蛋清、鹽、澱粉調味，放入四成熱油中潤滑。炒鍋放油燒熱，下姜絲炒香，下芹菜、幹香菜翻炒均勻，加鹽、醬油、味精調味，下牛肉翻炒幾下，淋上辣椒油。
辣醬炒牛肉絲
原料:瘦牛肉400克，芹菜60克，鹽，豆瓣辣椒醬，辣椒粉，糖，料酒，醬油，味精，青蒜，姜絲，醋，花椒粉，色拉油。
做法:將牛肉筋膜清洗幹凈，切成薄片，跨過肉線切成5厘米長的細絲；將豆瓣菜辣椒醬剁成細泥。油鍋加熱至六七成熱，快速翻炒幾下牛肉絲，加鹽翻炒至脆。待肉變紅，放入豆瓣辣椒醬和辣椒粉，翻炒幾下，依次放入糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻，再放入芹菜、青蒜、姜絲，用醋翻炒，翻炒均勻，撒上花椒粉。