“二珍”是樂亭的傳統食品，在遷安、遵化等地也廣受市民喜愛。可惜的是，人們只知道吃它的美食，傳播它的名聲，很少有人知道“哥紮”二字怎麽寫。樂亭大部分餐廳都寫著“格紮”。在壹本烹飪雜誌上看到的，在《現代漢語詞典》裏找到了“葛炸”這個詞。解釋如下:“壹種面食，用豆粉做成餅，切成塊，油炸或油炸而成。”打這個單詞很難舵舵“在電腦上。原來電腦沒有“個”的發音，只包含了“了”的發音，也就是單詞“舵舵“和樂”。
似乎不需要去追究哪種寫法是正確的。在樂亭人心中，它遠遠不僅僅是壹種美食，更是壹種習俗，壹種文化，壹種鄉愁。好吃的不貴，大街小巷都有賣。在樂亭縣，會有壹盤“舵舵“無論是星級酒店還是小吃店，而且每家每戶都不會忘記壹日三餐或者逢年過節炒壹炒。出門的時候，我有時會開玩笑地叫酒店的服務員“吃飯”。看著服務員尷尬的樣子，我會很自豪的說:“不知道，這是我們樂亭的特色菜！”
離家很久的人回家，總會端著壹大碗醋來吃，吃得津津有味，還說:“好久沒吃了，真好吃！”"
不像豆腐和涼粉，他為什麽會有這麽奇怪的名字？相傳清朝末年，遵化修建清東陵時，官員們把這種獨特的風味帶進了玉石飯堂。為了改變慈禧太後的口味，玉山坊做了壹碟醋。慈禧太後嘗了壹口，覺得好吃，就問是什麽。太監以為太後不喜歡，戰戰兢兢地說還沒給菜起名字，正忙著下飯。慈禧想多吃點，就說:“就放在這裏吧。”太監以為太後給這道菜起了名字，就把它翻了下來，這道菜就叫“舵舵".這個傳說顯然很牽強，但確實有秘方”舵 舵 舵 舵 舵 舵 舵 舵 舵 舵 舵 舵 舵 舵3333333
傳統的做蛋糕方法是講究用料，制作工藝精細，也是壹門手藝活。首先挑選優質綠豆，用水浸泡，去皮；然後將豆瓣用水磨滾，磨成豆漿，再加入適量的姜黃粉(起到調色的作用)混合均勻，鋪在特制的煎鍋裏做成煎餅。制備的魚子和魚卵色澤淡黃明亮，質地柔軟適口，散發出綠豆特有的清香。綠豆味甘，性涼，有清熱解毒、利水消腫、消暑解渴的功效。以綠豆為主要材料的經常性飲食，可以降低血壓和血脂，有效預防動脈硬化和高血壓。