書中以圖文並茂的形式介紹了600個案例，包括肉、蛋、水產、蔬菜、豆制品五種菜品的制作。每壹道菜都具有原料易得、烹飪方法簡單、價格低廉、味道獨特等優點，長期以來受到高校師生的歡迎。
本書可作為全國高校後勤單位食堂工作人員的培訓教材，也可作為機關、部隊等單位食堂相關從業人員的參考。這本書對烹飪愛好者也有壹定的參考價值。
擴展數據:
菜譜是廚師使用各種烹飪材料，通過各種烹飪技術創造的壹道菜的烹飪方法。現代餐廳裏，商家用宣傳冊介紹自己的菜品，並配有美食地圖、價格、介紹等信息。
“菜單”壹詞來源於拉丁語，意思是“指示備忘錄”。這是記錄廚師名單的備忘錄。現代餐廳的菜單不僅要給廚師看，還要給客人看。我們可以用壹句話來總結:“菜單就是餐廳提供的目錄和宣傳冊。是餐廳的消費指南，也是最重要的名片。
八大菜系是指川菜、魯菜、浙菜、粵菜、徽菜、閩菜、蘇菜、湘菜，八大菜系中的四大菜系是魯菜、川菜、蘇菜、粵菜。
中國是飲食文化大國。長期以來，由於地理環境、氣候物產、文化傳統、民族風俗的影響，在某壹地區形成了具有壹定親緣關系、風味相近、知名度較高的知名地方風味流派，稱為菜系。其中，魯菜、川菜、蘇菜、粵菜被稱為“八大菜系”，與京菜、湖北菜壹起，被稱為“十大菜系”。
參考資料:
百度百科菜譜