各種家常菜壹般都是先涼菜後熱菜上桌，所以涼菜是壹道開胃的菜。那麽如何讓它們好吃又好吃呢？下面分享各種家常菜涼拌菜，讓妳在家也能做出好吃的涼拌菜。
各種家常涼拌1
搗碎的黃瓜
原材料和做法:
1、1.5小勺生抽、1小勺鹽、1小勺蜂蜜、1小勺白醋(或者1青檸檬，黃檸檬不夠酸)拌勻；
2.熱鍋放壹勺香油，然後放入幹辣椒小火翻炒，起鍋時放入蒜拌勻；
3、將1和2混合均勻，得到酸洗料；
4.最後將拍好的黃瓜放入鹵汁中，放入冰箱冷藏2-3小時以上。
5.將腌黃瓜從盤中取出，撒上炸花生米。
冷菌
食品
黑木耳，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個。
花椒、幹辣椒、鹽、醬油、醋、植物油。
步驟
1，蔥、青椒洗凈切絲；將木耳用開水浸泡；
2.將幹辣椒切成片，放入盛有辣椒的勺子中，加入油，放在火上，直到有辣椒的香味；
3.將木耳、蔥、青椒和汁(鹽、醬油、醋)攪拌均勻，倒入香油翻勻。
蒜泥茄子
食品
配料:茄子、蒜、醬油、醋、鹽、香油。
工作方法
1.茄子洗凈，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關火晾涼。
2.大蒜去皮，放鹽，打碎成泥，把蒜挖出來，加壹勺醬油。
3、醋3勺香油，攪拌均勻晾涼茄子，用手撕成條狀。
4.把歐芹切好，澆上蒜汁。
涼拌蒜苗
食品
蒜苗、紅辣椒、花椒油、香油、香醋、醬油、糖、雞精、鹽。
工作方法
1，蒜苗若幹，切成兩半，洗凈，用開水燙壹下，記得控制時間，寧短勿長，軟不舒服。大概半分鐘到壹分鐘，就是有點軟。
2.撈出後用冷水浸泡，徹底冷卻後開始撕蒜苗。這樣撕。壹根蒜苗可以撕成四份。
3.全部撕開後，取壹個大容器，加入醬油、鹽、香醋、香油、紅辣椒、雞精、糖，拌勻，撒少許香油，放入冰箱冷藏壹小時左右。
4.取出後記得倒壹點花椒油。個人覺得這壹步很精彩，味道很有層次感，鮮酸。不喜歡辣椒的也可以用香油代替。吃吧！
各種家常涼菜2家常涼菜。
步驟1
取壹個大盆，生菜洗凈，撕成碎片，放入盆中。黃瓜去皮，洗凈，切絲，放入盆中。香菜洗凈，切塊，放入盆中。
第二步
熱燙後，粉絲過冷。
第三步
向盆中加入水，將胡蘿蔔去皮，洗凈，切絲，放入盆中。
第四步
往盆裏加入適量的糖、鹽、醋、蒜末、醬油等喜歡的調料。
第五步
將所有材料混合均勻，如果妳喜歡，可以加入芝麻油或蠔油或辣椒油。
第六步
將拌好的涼拌放入盤中，端上桌，開飯。
各種家常菜涼菜3東北盆拌家常菜涼菜(快速極簡素食)做法
將卷心菜、未焯過的新鮮豆腐幹和黃瓜切絲。(白菜可以換成白菜，加白菜的時候不需要芥末。切絲後，白菜本身會散發出淡淡的芥末味。)
蒜末和蒜末，芫荽碎。所有食材都裝在鍋裏(我這裏沒加粉條，應該加。東北涼菜標誌性的整容增加了口感，粉絲當然可以。)
調汁:辣椒油兩勺，醬油兩勺，芥末壹勺，醋三勺，香油壹勺或者用水稀釋的純芝麻醬兩勺(其實這裏壹勺是壹般參考，我總是拿起調料瓶倒，差不多就行了。)最後嘗鹹淡，最後加鹽調味。完成工作！
花生在哪裏？酒在哪裏？想喝壹杯嗎？微醉總比醉酒好，主場總比誇張好。