餐廳大廳服務:
壹、開業工作檢查內容:
1.招牌燈及相關燈箱、燈、電梯、空調是否按要求開啟。
2.門口相關水牌、POP海報擺放、張貼是否符合規定。
3.相關電源是否及時接通。
4.餐廳的所有設備是否都檢查過，有無問題上報。
5.檢查圖書、期刊、報紙是否更新，是否正確放置在書櫃和報紙架上。
6、餐廳桌椅擺放整齊。
7.檢查餐桌上的號碼牌是否擺放正確、完整。
8.餐具櫃裏的餐具是否擦幹凈。
9.臺面相關物品是否擺放整齊，刀叉是否按標準擺放。
10、牙簽等相關物品是否補充並保持清潔。
11，地面衛生是否幹凈無雜物無油漬。
12.餐具櫃裏的物品是否補充齊全。
13，沙發是否幹凈整潔沒有褶皺。
14，椅套是否幹凈整潔無脫落。
15，托盤是否幹凈，是否準備好。
16，垃圾桶* * *管* *是否幹凈，隨處擺放。
17，餐廳腳和角落衛生好。
18，綠植是否維護。
19，開水瓶是否保持清潔，是否配備開水。
20.妳知道當天推賣的品種嗎？
21，檢查員工gfd好不好。
二、業務工作檢查內容:
1，進入自己區域的客人是否及時接待。
2.是否保持良好的微笑。
3.是否提醒客人註意自己的財物。
4.妳能正確地向顧客解釋菜單嗎？
5.能不能給客戶提建議，及時促銷？
6.回答客人的問題是否幹脆、流暢、悅耳。
7.推銷和回復是否幹脆、流暢、悅耳。
8.與客人交談是否禮貌。
9、點菜後是否重復，並提示客人等待。
10.是否將訂購的文件快速傳遞給相關部門。
11，是否立即根據菜單為客人提前準備好餐具和器皿。
12，試賣飲料後，是否給沒點飲料的客人倒杯水或做好加水工作。
13，對於那些等客人的人，妳們是不是經常巡臺隨時關註客人的需求？
14.迎接客人時客人是否快速到達餐桌。
15.是否及時為入座的客人提供迎賓杯。
16.吸煙客人是否及時上煙缸，是否正確更換煙缸。
17，是否檢查服務員開的菜單是否有錯漏。
18，投訴處理是否及時，是否按程序處理，效果如何。
19.是否隨時聽從訂單，負責處理您所點訂單的壹切相關事務，如催菜、加菜、結賬等。
20.食物是否被快速安全地端上來是不能掉以輕心的。
21，上菜時是否介紹菜名，上菜時是否告知客人。
22.妳會對退房的客人說謝謝嗎？
23、是否及時檢查餐桌、餐椅和地面* * *有無客人遺失物品* * *。
24、客人離開後是否及時清理臺、臺。
25.營業區域地面清潔問題是否及時發現並快速清理。
三、收尾工作檢查內容:
1，地面是否幹凈。
2.攤位的衛生是否完成。
3.垃圾桶* * *管* *是否清理幹凈。
4.桌面是否幹凈。
5.相關電源是否正確關閉。
6.書櫃和報紙架是否整齊。
7、門的安全設置是否符合規定。
歡迎來到餐廳:
壹、開業工作檢查內容:
1，相關菜單是否準備好，並隨時檢查菜單是否完好。
2.地墊是否保持清潔拉直。
3.檢查員工的gfd是否良好。
二、業務工作檢查內容:
1，是否保持微笑，保持淡妝。
2.有公司的相關菜譜嗎？
3.進入預定區域的客人是否主動打招呼。
4.打招呼和眼神交流時會微微鞠躬嗎？
5.妳不遺余力地幫助客人嗎？
6.接客人時是否走在客人右側前方約1.5米。
7.拿到位後，妳是不是和服務員壹起幫客人坐下，讓客人馬上拿到菜單？
8.請問客人是否按要求辦理了相關登機手續？
9.調頭太快，避免意外嗎？
10，送客人時是否不隨便。
11.是否使用了送客的禮節。
12.整個業務過程中是否及時註意到各個區域客人的出勤率，靈活安排客人。
三、收尾工作檢查內容:
1，該區域是否清潔徹底。
2.地墊是否幹凈，是否帶到大廳。
3.相關菜單項是否交給收銀員或吧臺。
4、門是否按要求安全設置。
5.相關電源是否正確關閉。
餐廳供應菜肴:
壹、開業工作檢查內容:
1.送餐部的地面和墻面是否幹凈無汙漬。
2、餐具* * *托盤、抹布等* * *是否保持清潔完整。
3.單筆是否準備好。
4.相關用具是否* * *鐵板蓋、勺子等。* * *的送餐部都準備好了。
5.銷售清單是否及時提交給領班。
6.配菜和調料是否充足。
7.檢查員工的gfd是否良好。
二、業務工作檢查內容:
1，是否對所有廚房產品質量進行監控。
2.上菜或上菜時是否核對菜單是否準確。
3、是否充分掌握點菜時間、上菜時間，並及時配合服務員催菜。
4.無論是調料、味道等。與菜肴同時上桌。
5.托盤是否正確用於送菜。
6.送菜過程中是否主動禮貌避開客人？
7.菜品是否準確，是否及時送到客人餐桌。
8.是否清晰準確地將桌號和菜名告知服務員。
9、特殊情況下是否協助服務員上桌。
10.做生意的時候會壹直註意送餐間的衛生嗎？
11，在送菜過程中是否及時回答客人的詢問，並協助服務員為客人服務。
12，中間賣的菜是否及時通知領隊和服務員。
13，是否在高峰期前後派壹名送菜員協助服務隊。
三、收尾工作檢查內容:
1，托盤是否幹凈。
2.各種調料是否存放好。
3、是否有專人對單據進行審核，並做到準確無誤。
4.相關器具是否包裝好。
5.消毒櫃裏的餐具是否輔助整理補充。
6.清潔櫃是否全部關閉。
7.相關電源是否正確關閉。
監督工作職責
壹、餐廳管理:
1，餐廳年度經營計劃。
2.提交並實施提高餐廳營業額的對策。
3.實現業務目標的實施。
4.分析每月運營結果並提交改進行動計劃。
5、月度執行。
第二，人員發展和培訓
1，餐飲管理集團發展計劃。
2、餐廳管理小組工作目標設定。
3、管理團隊績效考核
4.負責培訓:
1***，掌握培訓組各工作站的指導。
2***，指導培訓師執行培訓工作。
3***，定期召開培訓師會議。
4***，指導培訓工作，對培訓師進行評估。
5.全力配合管理幹部:
1***，提供管理幹部與培訓師的交流機會。
2***，讓所有管理幹部了解餐廳的培訓需求。
3***，向運營經理匯報管理團隊在培訓中的表現。
6.制定培訓計劃和預算以達到高效率。
1***，每月預計和實際培訓總時數。
2***，決定學員上崗的最佳時間。
7、每月培訓預算提交運營經理審批。
三。行政工作
* * *壹. * * *餐廳等級表審計
1.計劃為“營業額和生產時數對照表”。
2.制作每周非生產時間估算表。
3.合理控制餐廳員工的離職率和工作時間。
4.了解每個工作站的名稱、地址、培訓水平及其
特長，興趣，性格等。
* * *二。* *每月在1上完成上月離職率與員工工資對比表。
* * *三。* * *定期與員工溝通和跟蹤。
1，1每個月，提交《餐廳人員信息表》。
2.每月26號提交下個月的日歷。
3.餐廳人力需求的完成和服務員的招聘。
4.新員工健康證明檢查
5.定期現金審計。
6、對運營和行政工作進行指導、跟蹤、審核。
7.定期召開並主持管理小組會議。
四、SP崗位職責
1.在餐廳組織各種比賽、季節性活動、員工會議和員工士氣激勵。
把它交出來。
二、單店及區域促銷計劃，並於每月20日前完成。。
第三，全國推廣和區域推廣活動的實施和推廣。
四、餐廳策劃活動的進度、統計、分析、歸檔。
動詞 （verb的縮寫）市場調查:
1，商圈調查，與社群建立良好關系。
2.調查、分析和記錄客戶意見。
3、競爭對手資料的收集、整理和競爭對手的動態了解。
六、每月提出上月最佳服務員候選人。
五、機器修理部分
第壹，每周檢查跟蹤作息規律。
二、每月考核水電消耗並合理控制相關能源。
三、食堂機械設備定期進行每日、每周、每月、三個月、半年或每年的維護和保養。
保護和記錄。
四、記錄所有維修項目並跟進。
五、建立維修手冊，以便於正常操作和故障排除及跟蹤。
6.管理和儲存與餐廳相關的預防性維護工具箱和預存零件。