鐵棍山藥是很好的食補，男女老少都有很好的滋補作用。不過市面上賣的鐵棍山藥太以次充好了。如何買到正宗的鐵棍山藥，其實並不難。鐵棍山藥分為壤土和沙土。壤土堅硬肥沃，山藥因擠壓生長緩慢。這山藥質量好，口感軟。沙生山藥生長在沙地，含沙量高，含水量高，口感酥脆，但營養價值高。
主料:1山藥、10紅棗、300克面粉、3克酵母、1勺糖、90克牛奶和壹根胡蘿蔔。
詳細實踐
1.首先準備壹個山藥，去皮洗凈。今天山藥260克。切成薄片，放在盤子裏。把水放在蒸籠裏燒開，上蒸籠蒸15分鐘。紅棗洗凈，去核，切塊。胡蘿蔔洗凈，切成片再切成條。最後切粒備用。
2.清蒸山藥可以用筷子試試，可以輕透。取出倒入大碗中，加20克糖，用搟面杖搗成山藥泥。
3.在碗中加入90克純牛奶和3克酵母粉，先攪拌均勻，讓酵母完全溶解。
4.分幾次加入300克左右的普通面粉，每2勺攪拌壹次，攪拌成絮狀表面。
5、開始揉面團，有壹個需要註意的是山藥面團的使用，剛開始妳會覺得面團特別硬，不要覺得奶少了或者面多了，揉壹揉就好了，只要揉成光滑堅硬的面團，蓋上保鮮膜，送兩倍大就可以了。
6.在案板上撒些幹面粉，取出面團攤開，把切好的胡蘿蔔和紅棗倒在上面，然後反復揉搓壹會兒，讓它們均勻分布，順便把裏面的空氣排出去。
7.然後把面團揉成細長的條狀，切成大小均勻的面粉，每份40克左右。可以撒點幹面粉防止粘連。
8.接下來就是把每壹劑揉成長條，可以根據自己的喜好制作。
9.將冷水長條放入蒸鍋。壹開始不要開火。蓋起來喚醒10分鐘。放置時註意留有空隙。
10，時間到了就火，大火燒開後蒸10分鐘，最後關火燜2分鐘再開蓋。
我們的山藥面條棒做好了，裏面有山藥，紅棗，胡蘿蔔，很有營養。
用手擠壹擠，看特別蓬松柔軟，面團很好消化。小孩子喜歡蘸番茄醬吃，帶點酸甜味道更開胃。這種面食不需要什麽復雜的技術，只要會做面團的朋友基本都能上手。
小柒說:
1，選擇鐵棍山藥，山藥壹定要蒸透，筷子可以輕松插入，蒸大概需要15分鐘。
2.分幾次加入面粉，以掌握面條的軟硬程度。
3.可以加入自己喜歡的幹果，和面團壹起揉。