“在山西讀了四年書，認識了壹群山西的朋友。其中，讓我印象最深的就是我們口中的“曹主任”。他是晉城沁水縣人。每次大家在學校吃飯，他都會點這道菜。外脆裏脆。幹炒香菇剛出鍋後，還有壹點香味，加上壹點孜然粉。太誘人了！壹般剛出來的時候不要先吃(貪吃可以吃壹兩口)。兩分鐘後會越來越脆，味道鮮美！
從學校畢業已經快兩年了，我們兩個都互相幫助過。他幫了我很多，手足之情溢於言表。只是我現在忍不住懷念這個菜譜。我希望他在北京會照顧好自己。我就等他的婚宴，想去晉城玩！材料
佐料
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平菇500克
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3個雞蛋
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200克面粉
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200克玉米澱粉
佐料
鹽
20克
孜然粉
20克
幹炸蘑菇的做法
1.
香菇用水浸泡，洗凈；
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2.
將雞蛋、澱粉、面粉壹起加入攪拌；
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3.
加少許鹽調成糊狀；
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4.
將平菇撕成小塊，然後加入少許鹽拌勻；
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5.
將蘑菇與鹽混合，然後擠幹，放入面糊中，使其被覆蓋；
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6.
熱油，分批加入香菇，炸至金黃色；
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7.
煎好後，瀝幹多余的油；
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8.
如果想味道更好，需要炒第二次，壹次就好；
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幹炸蘑菇成品圖
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烹飪訣竅
幹炒香菇簡單又好吃。...
油溫不能太低，否則不脆。如果蘑菇不想加鹽，可以弄壹碟椒鹽孜然粉吃。