調料:蔥5克，姜5克，八角2克，醬油2克，料酒5克，味精5克65438+香油0克，澱粉(豌豆)20克15克。
食譜介紹
烤羊條是北京傳統的清真羊肉條。這道菜形成於清末。清末是京魯菜走向成熟的時代，紅燒羊肉條在口味和烹飪方法上自然具有濃郁的魯菜特色。
烤羊肉條色澤金紅，口感清香潤澤，肉質軟如蓉，入口即化。到目前為止，它已經成為北京清真宴會上不可或缺的美味。
羊肉條怎麽切？1.將羊腎切去不規則邊緣，用冷水浸泡去血，放入沸水鍋中煮；
2.取出肉放涼，保留肉湯；
3.將冷卻後的羊肉去皮，跨過肉線切成10 cm的寬條，放入碗中，光滑面朝下；
4.將10g香油放入炒鍋內，大火燒熱，放入大料、蔥、姜片，炒香，再放入10g醬油和10g羊肉湯；
5.煮沸後倒入盛牛排的碗中，將牛排放在蒸鍋上蒸20分鐘；
6.把肉餡糕碗裏的湯倒入砂鍋裏(不要把肉餡糕撒了)，把肉餡糕翻過來放在盤子裏；
7.從湯中挑出大料和蔥姜，大火燒開，加入15g醬油和味精，用30g澱粉(15g澱粉加水)勾芡，澆在肉條上，再淋上香油。
註意事項:
1.炒菜的時候放幾個山楂或者壹些蘿蔔、綠豆，炒的時候放壹些蔥、姜、孜然等調料去腥；
2.吃肉壹定要徹底沖洗幹凈；夏秋季節炎熱幹燥，不適合吃羊肉。
3.羊肉的膜比較多，切絲前要把膜去掉，否則炸後膜會很硬，難以下咽。
備註:烤羊肉條需要羊裏脊，肥瘦壹致，紅白分明。不過這部分的肉好像不好買，就換成了羊排，味道很棒，軟滑，肥而不膩。
1.羊肉具有益氣補虛、溫中溫下的作用，對體虛乏力、形體消瘦、腰膝酸軟、產後虛勞腹痛、寒疝、中氣不足惡心等有食療作用。
2.這道菜可以作為家宴菜。因為含有大量的動物脂肪，所以不適合肥胖者和中老年人經常食用。
烤羊肉條色澤金紅，口感清香潤澤，肉質軟如蓉，入口即化。到目前為止，它已經成為北京清真宴會上不可或缺的美味。
營養分析
羊排瘦):羊肉性溫，冬季常吃羊肉不僅能增加人體熱量，抵禦寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、脘腹冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄、虛寒諸癥大有裨益。具有補腎壯陽、補虛溫的作用，適合男性經常食用。
澱粉(豌豆):豌豆含有豐富的優質蛋白質和胡蘿蔔素，能提高人體的抗病能力和康復能力，增強人體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌癥的發病率；豌豆還含有豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持排便通暢，清潔大腸，防止便秘；豌豆不同於壹般的蔬菜，含有酸、赤黴素、植物血凝素等物質，還具有抗菌消炎、增強新陳代謝的作用。
羊肉的食療作用(肥瘦)；
羊肉味甘，性溫，入脾、胃、腎、心經；
溫養脾胃用於治療脾胃虛寒引起的惡心、消瘦、畏寒；
溫補肝腎，用於治療腎陽虛引起的腰膝酸軟、體虛乏力、冷痛陽痿；
補血溫經用於產後血虛寒經引起的腹部冷痛。
我國古代醫學認為，羊肉是滋補元陽、益精血、治肺虛、益勞損、暖中胃的佳品，是極佳的溫補強壯劑。