豬肉味甘鹹，性寒，入心、肝、腎經；具有滋陰清熱、除煩解酒的功效。對產後體虛、心煩口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等有壹定療效。？
燉蛤蜊很好吃。燉肉很美味。幹蟶在烹飪前需要處理，步驟如下:
1.？將曬幹的竹竿洗凈，放入碗中，加水淹沒，籠蒸後取出；
2.？將幹蛤蜊撈起，放入清水中，用筷子攪拌，洗去所有泥沙和糞便；
3.？將幹果汁蒸熟，過濾備用。
芋頭幹烤蘿蔔
材料:幹豬肉100克，白蘿蔔1500克，豬肉200克(肥瘦相間)。
調料:料酒25g，湘菜家常菜配方，味精2g，花椒1g，蔥15g，姜10g，澱粉(豌豆)13g，雞油15g，豬油80g(精制)。
練習:
1.蔥切段，剩下的蔥和姜打好；將肥瘦相間的豬肉切成大塊。2.將幹梗用溫水洗凈，放入冷水鍋中煮熟，取出，去除腸子和雜質，再用溫水洗凈，至無沙為止。將豬油50克燒開，放入內片和幹蒜，翻炒，料酒，放入蔥、姜和適量的水，放入碗中，然後取出肉片、蔥、姜。？3.白蘿蔔洗凈，去皮，切成2厘米厚的片，再切成2厘米厚的條，再切成5厘米長的斜條，切成橄欖形。4.豬油燒至六成熱時，放入蘿蔔，小火煨至八成爛。倒入漏勺瀝幹油，然後倒入鍋中，加入250毫升雞湯、鹽、味精、竹瀝幹，燉熟，用25克濕澱粉(澱粉13克，水12克)勾芡。
豬肉幹烤肉
材料:
五花肉350克，豬肉幹150克，熟竹筍50克，蔥末和姜末少許，醬油1湯匙，白糖約1湯匙，紹興酒3茶匙，生粉適量。
練習:
(1)將幹竹竿洗凈，放入碗中，加入清水(淹沒原料)，籠蒸，取出，撈起放入清水中，用筷子攪拌，去除雜質。將幹果汁蒸熟，過濾備用。
(2)將五花肉連皮刮凈，切成厚1cm的長方形薄片，放入鍋中，加入適量清水，大火燒開，撇去浮沫，小火至五成爛時，加入姜末、糖、紹酒、醬油、精鹽、竹筍、筍幹、生汁，繼續爛時用生粉水勾芡。
附圖是頂級幹蟶的照片。