絲擦板擦出來的土豆絲雖然細，但是炒後不夠脆，自己切不出來。今天，邊肖教妳如何又快又好地切土豆絲！
首先準備壹把削皮刀，不僅可以削土豆。
也可以把土豆切成薄片。
然後用刀切土豆，壹定要切的土豆絲又細又好吃！
1，大眾口味的醋土豆絲，清爽可口！
醋溜土豆片屬於魯菜，是山東省的家常菜。主料是土豆、辣椒等。主要烹飪技術是油炸，這是中國常見的家常菜。
材料:土豆500克，幹辣椒5克，鹽少許。
輔料:洋蔥10g，白醋10g。
練習:
1.土豆去皮，清洗幹凈。
2.土豆切片，用冷水洗幾次，洗掉澱粉，水就變清了。
3.取出土豆絲，瀝幹水分。
4.將洋蔥和胡椒分別切成小塊。
5.在炒鍋中倒入適量的食用油。
6.油熱後，倒入洋蔥和胡椒粉翻炒。
7.倒入土豆絲翻炒，加入白醋，最後加鹽。輕如燕，自由稱鍋！
8.爆炒生碎。
9.清淡爽口，酸辣開胃。
酸辣土豆絲是壹道經典美食。無論是家常菜還是宴席，都是下到廚房，出到大廳。
被稱為大眾情人的唐。炒土豆絲每個人都有自己的經驗和做法。但是炒土豆絲也是需要技巧的，所以有人會說“炒土豆絲不是用醋調味的嗎？不都是這樣炸的嗎？我們也會的。”什麽時候放醋，什麽時候放土豆絲，是這道菜的關鍵節點。酸辣炒土豆絲要新鮮，成品要幹凈，我就說說我家做的。
配料:土豆、油、精鹽、糖、白醋、大蒜、紅辣椒、胡椒粉、香菜。
練習:
1.土豆去皮切成薄片，然後換刀切成土豆絲。土豆絲切成牙簽，煮得太稀容易變軟，太稠就不脆了。
2.將切好的土豆絲用清水洗去表面澱粉，用清水浸泡，這樣加工出來的土豆絲炸起來會更脆。
3.在小碗中加入精鹽、白醋和白糖，然後倒入與白醋等量的水，攪拌均勻，制成酸甜汁。白糖可以中和白醋的酸味。這樣汁拌炒的時候倒入鍋裏，菜的味道更均勻。
4.炒鍋倒油，放入花椒和紅椒，翻炒出辣味。
5.將準備好的酸甜汁煮熟，繼續大火煮沸。先把準備好的風味汁煮熟，再炒土豆絲，這樣可以使土豆絲口感均勻，防止在沙發上變軟或在鍋裏燒焦。
6.倒入泡好的土豆絲，大火快速翻炒。最後撒上蒜和香菜翻炒幾下。