山藥300克
生姜15g
料酒10g
適當的含鹽量
壹點歐芹
壹點洋蔥
枸杞
生產方法
練習1
步驟
特定操作
階梯圖
步驟1
鍋中放冷水，放入排骨，倒入料酒焯至發白，用溫水洗凈備用。
第二步
山藥洗凈，去皮切成滾刀塊，蔥、姜切片，枸杞用清水浸泡。
第三步
鍋中加入適量熱水，放入排骨、蔥段、姜片，大火燒開，小火煨壹小時左右。
第四步
去掉姜片和蔥段，扔掉。加入山藥繼續燉約15分鐘，直到山藥熟爛。
第五步
加入適量的鹽，然後加入枸杞和香菜。
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練習2
食物準備
山藥燉排骨圖片
山藥燉排骨圖片(19張)
山藥100g，排骨500g，料酒10g，姜5g，蔥10g，鹽4g，味精2g，雞精2g，胡椒粉2g。
生產步驟
步驟
特定操作
步驟1
山藥用溫水泡壹夜，切塊，排骨洗凈，剁成段，姜拍松，蔥切段。
第二步
將山藥、排骨、料酒、姜、蔥放入燉鍋內，加入清水2800毫升，大火燒開，再小火燉35分鐘。
第三步
最後加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、山藥燉排骨。
練習3
食物準備
燉排骨其他系列
燉排骨其他系列(14件)
豬排(排骨)500g，山藥500g，米酒15g，鹽5g，冰糖10g。
生產步驟
步驟
特定操作
步驟1
將排骨放入熱水中焯壹下，然後洗凈，然後放入鍋中，在水中煮20分鐘。
第二步
山藥去皮，切成0.5cm左右厚的片，然後對半切開。
第三步
將切好的山藥放入排骨中，加入其他材料調味，然後繼續用中火煮15分鐘，將排骨和山藥壹起燉。
練習4
食物準備
排骨、山藥、香菜、蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、醬油、鹽。
生產步驟
步驟
特定操作
步驟1
翻炒糖色:先在鍋裏放底油，同時放入白糖(半勺)，用鏟子翻炒至出現氣泡(壹定要掌握火候，不要把糖炒糊)；
第二步
加入排骨翻炒幾分鐘，讓排骨充分上色；
第三步
加入蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、幹辣椒和少許醬油繼續翻炒；
第四步
水燒開後，用中火(半小時左右)燉肉，然後加鹽，切山藥；
第五步
等到山藥換面，撒上香菜，山藥燉排骨。