1，鹽三皮
西瓜皮200克，刮掉皮洗凈。冬瓜嘔氣，刮去皮毛，洗凈。黃瓜400克，去皮洗凈。鹽和味精各適量。三皮用不同的火候煮熟，切成條狀，放入容器中，用鹽和味精腌制12小時。
2、涼性瓜皮
將去皮的瓜皮切成條狀，撒上適量精鹽，浸泡瀝幹，根據口味加入糖、醋、香油、味精、辣椒油、蒜汁，拌勻後放入冰箱。就是不後悔買了個厚臉皮的瓜，還買了個清涼的小菜放在餐桌上。我也可以和豆腐絲、青椒絲、炒花飯、胡蘿蔔絲、粉條等壹起拌。成為有特色的家常菜涼拌菜。
將去皮的瓜皮切成細長條，用鹽腌制2-3小時，瀝幹鹽水，加入醬油、醋或香油攪拌，即可食用。
西瓜皮適量，醬油、姜、蔥、味精、花椒油少許。將西瓜皮切成細條，洗凈，用鹽腌制6-8小時，用清水沖洗壹至兩次，將西瓜皮條中的水分擠出，放入碗中，加入調料拌勻即可食用。
3.橙汁、蓮藕和西瓜皮
西瓜皮、蓮藕、橙汁、鹽、糖。西瓜皮剝去外層薄皮，刮去殘留果肉，洗凈切條，蓮藕洗凈去皮，切塊，放入冷水盆中浸泡。點燃壹個鍋，放入清水。水燒開後，倒入西瓜條，取出。然後將蓮藕倒入鍋中，徹底撈出。讓它們冷卻並瀝幹水分。將西瓜條和蓮藕片放入容器中，加入鹽、糖和橙汁，拌勻，呈淡黃色時盛於盤中。
4、瓜皮綠豆湯
100g綠豆和500g西瓜皮(不去皮)。
將綠豆和1500ml的水放入湯中煮沸，煮沸後撈出綠豆，然後將洗好的西瓜皮放入水中再煮。煮沸後，可以每天喝幾次涼湯。
5、西瓜皮荷葉海蜇湯
西瓜皮500克，鮮荷葉60克，鮮海蜇200克，鮮扁豆50克，鮮絲瓜250克，鮮白花蛇舌草50克。
將鮮扁豆、鮮荷葉、鮮白花蛇舌草洗凈。海蜇皮、西瓜皮、絲瓜洗凈，切塊。將所有材料放入砂鍋中，用武火煮沸，文火1小時，調味。喝湯吃海蜇。每天1飼料。
6.西瓜皮炒肉絲
西瓜峰、瘦肉150克、花生油60克、香油10克、精鹽9克、料酒5克、味精2克、蔥5克、姜末各5克。
西瓜皮剝去外面的薄皮，洗凈，切成絲，用3克精鹽拌勻，稍微腌壹下，擠出鹽水，豬肉洗凈，切成細絲備用。鍋放火上，放入花生油，燒熱，放入肉絲，炒至生，放入蔥、姜末、西瓜皮，壹起炒幾個地方，放入料酒、精鹽、味精，拌勻，淋入香油即可食用。
7.炒西瓜皮
西瓜皮600g，蔥花10g，姜末5g，味精5g，鹽和糖5g，醬油5g，香油5g，植物油20g。
西瓜皮洗凈，剝去硬皮，切成薄片。把水燒開，把西瓜皮片放進去，水再燒開的時候把西瓜皮拿出來。鍋內植物油燒熱，先將蔥姜末翻炒，再放入醬油、糖、鹽、西瓜皮，翻炒至入味，倒入香油、味精。
8、西瓜皮炒毛豆
西瓜皮100克，鮮大豆籽100克，調料適量。
將西瓜去皮，切丁，用鹽腌壹會兒。新鮮毛豆去殼，用西瓜皮炒熟吃。
9.西瓜皮紅燒肉
西瓜皮，五花肉，八角，醬油。
五花肉洗凈，切塊。將西瓜皮切成小塊，去掉外面的硬皮(可以多留些紅肉)備用。將西瓜皮和五花肉放入鍋中，加入適量的水、八角和醬油，中火燉30-40分鐘。
10，山椒西瓜皮
幹凈的西瓜皮400g，野辣椒1瓶，幹辣椒5g，姜片5g，白醋100g，白糖100g，精鹽少許。
將鍋洗凈，加入白糖、幹花椒、野花椒、山椒水、鹽和適量的水熬成鹵水，放涼，放入容器中，調入白醋備用。西瓜皮切成5厘米長的筷子。將切好的西瓜皮和姜片用鹽水浸泡2小時左右，取出即可食用。
11，西瓜皮粥
西瓜皮200克，粳米100克，糖30克。
西瓜皮少許，剝去硬皮切丁。粳米洗凈，炒鍋大火，倒入清水，放入粳米和西瓜皮，大火燒開，再轉小火煮粥，加糖。
12，腌制混合西瓜皮
西瓜皮500克。香菇50克，水發厚樸片50克，水發木耳25克。植物油40g，精鹽4g，味精2g，糖10g，姜5g，香油5g。
西瓜皮洗凈，晾幹後切塊，加鹽腌制備用，姜切絲。將香菇、水發玉蘭片、水發木耳放入沸水鍋中焯壹下，然後取出，與西瓜皮壹起放入盤中，撒上姜絲，加入精鹽、味精、糖、植物油，放入籠中蒸至味道良好，取出後淋上香油即可。
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