雖然在每個人的心目中幾乎都是自己的家鄉菜最好吃，但如果要讓我在家鄉菜之外再選壹個菜系的話，粵菜算是目前的首選。
壹轉眼來到廣東生活已經好多年了，對於粵菜中廣府菜、潮汕菜和客家菜也都有了壹點了解，那麽這次就來分享壹下我心目中粵菜最具代表性的四菜壹湯壹點心，看看有沒有跟妳重合的哦！
“四菜”之壹：《客家鹽焗雞》雞是粵菜中非常重要的食材，甚至也有“無雞不成宴”的說法，在粵菜的各個地方分支中，雞肉都有自己的壹席之地。但是在諸多雞肉做法當中，我們這次首推的還是鹽焗雞。
首先，鹽焗雞是粵菜中客家菜的招牌之壹，雖然白切雞鼎鼎大名，但是在大街小巷隨處可見的鹽焗雞店就已經說明了它的美味和受歡迎程度不遜白切雞。其次，雖然鹽焗雞和白切雞同樣都是粵菜裏品嘗雞肉鮮美的名菜，可是鹽焗雞就要比白切雞更容易被人接受，每次有外地的朋友和親戚來到廣東地區的時候，他們往往對於鹽焗雞的接受度要好於白切雞。
鹽焗雞皮脆肉嫩，滋味濃郁，搭配上少許的沙姜油鹽即可成為食不停箸的美味。
小結：雞肉料理在粵菜當中有著舉足輕重的地位，這次我們推薦的是鹽焗雞，除此之外還有白切雞、豉油雞、客家水蒸雞等等雞肉做法也都很好吃哦。
“四菜”之二：《深井燒鵝》燒味和臘味是粵菜的主要枝幹之壹，自然也擔當得起粵菜代表性菜肴的名頭，其中最受歡迎的，可能還得要數燒鵝了。
廣式燒鵝雖然沒有北京烤鴨那樣的名頭和頭面品牌，但是它走的是另外壹條路，那就是深深紮根於廣東人的平常生活。燒鵝的價格雖然並不算低廉，但是由於它的食材相對昂貴、制作頗為考究，所以依然是最受歡迎、最具代表性的廣東美食之壹。
燒鵝色澤紅潤誘人、皮脆肉嫩、鮮美多汁，搭配些許酸梅醬蘸食，醇厚香濃的同時又不會油膩，實在是讓人想起來就流口水。
小結：燒鵝是來到廣東必嘗的美味，所以肯定要占有代表菜的壹席之地。其次推薦脆皮叉燒、乳豬等美味，還有廣式的臘腸、臘肉、鳳凰盞等也都不錯，但是它們的風味比較突出，可能初次嘗試的朋友未必能很好的接受。
“四菜”之三：《牛肉炒芥藍》相比較前兩道來說，這道牛肉炒芥藍就好像很普通、很家常了，其實這應該算是粵菜當中的潮汕菜，不過各種酒樓、大排檔也都能點的到。
芥藍是我國特有的壹種蔬菜，主要分布地區好像只有廣東、廣西和福建地區，可食用部分是肥嫩的花薹和嫩葉，口感清甜而脆嫩，與牛肉搭配起來也是相得益彰。離開了兩廣地區之後，基本上就很少能吃得到了，所以也算是當得起粵菜家常菜的代表之壹吧。
小結：牛肉炒芥藍是壹道美味而又家常的粵菜，不同於其他幾道代表菜要麽制作復雜、要麽原料考究，這道菜是完全可以自己在家就復制出來的粵菜美味。除此之外如果想要吃點清爽的口味，那麽蠔油生菜、上湯娃娃菜等簡單家常的菜肴也是不錯。
“四菜”之四：《潮汕牛肉鍋》這其實不算是壹道菜，但卻是我非常喜愛的，也是我認為來到廣東壹定要嘗試的美味之壹，潮汕牛肉鍋會讓妳對“火鍋”和“牛肉”有壹個全新的認識。
潮汕牛肉鍋會將壹頭牛身上的各個部分進行十分精細的分割，並不是每塊牛肉都能適用這種吃法。常見的就有：嫩肉、三花趾、五花趾、匙柄、匙仁、脖仁、吊龍、吊龍伴、胸口朥等等，每壹種都有不同的口感，以及對應的涮燙時間。而且潮汕牛肉鍋美味的另外壹個關鍵就是極致的新鮮，只有最新鮮的牛肉才能經得起如此細致，乃至於苛刻的品嘗方式。
小結：潮汕牛肉鍋至今也是我每個月至少壹定要去吃兩次的美味，也是每次有親戚朋友來到廣東壹定要去吃的，在我心目中它肯定是當得起粵菜代表之壹的。
湯品推薦：《老火靚湯》就算讓壹些從沒來過廣東的人說壹下他印象中廣東的美食做法，相信“煲湯”這個詞匯出現的頻率都會非常高，“人人會煲湯，人人愛喝湯”好像已經成為了壹個廣東的美食標簽。
在廣東壹些地方甚至有“寧可食無菜，不可食無湯”的說法，可見湯對於喜好美食的廣東人的重要程度。而且老火靚湯並不是單指某種食材煲的湯，它準確來說是壹種烹飪方式，主要特點就是火候足、時間長，以慢火煲煮的方式最大程度獲得食材的鮮香、清甜和風味。
小結：老火靚湯的種類非常的多，比如霸王花豬肉湯、玉竹百合鵪鶉湯、蟲草竹絲雞湯、蘋果銀耳瘦肉湯等等，實在是沒有辦法壹壹例舉。直到現在偶爾去到壹些粵菜餐廳，還是會見到壹些之前沒聽說過的煲湯組合，煲湯已經是粵菜名片壹般的代表性美食了。
點心推薦：《叉燒包》要選出個人心中最具代表性的點心，我壹直在蝦餃和叉燒包之間徘徊，不過有鑒於前面介紹燒臘的時候主推了燒鵝，所以在這裏有必要讓叉燒稍微展示壹下自己的魅力。
粵式早茶文化簡單的說就是“壹盅兩件”，這個“壹盅”指的就是茶水，而“兩件”就是搭配的點心，這個可選的搭配那就太多了，但是叉燒包算得上其中的“強手”。上佳的叉燒包頂部微微爆口，透過松軟香柔的包子皮可以觀察到裏面香甜多汁的叉燒內餡，講究的店家往往都是自己做叉燒自己包，如此才能滿足每天來“嘆早茶”的挑剔食客，代表性也是毋庸置疑的了。
小結：其實粵式早茶中值得壹嘗的點心還有很多，比如蝦餃、燒賣、排骨、鳳爪、蛋撻、馬蹄糕、糯米雞、榴蓮酥、馬拉糕、金錢肚、奶黃包等等。
結語其實除了上述這些之外，在廣東地區還有非常多的美食、小吃，比如光明乳鴿、潮汕打冷、煲仔飯、牛三星、腸粉、生滾粥等等，有機會來到廣東的話，這些粵菜美食不要錯過哦。
那麽以上就是這次關於粵菜的全部內容了，相信每個人心目中都有自己的選擇，十分歡迎評論裏分享妳心中最具代表性的粵菜美食哦。