看到博友說他北方的親戚有個大菜園，菜太多了，吃不完。人吃不完就給雞給豬吃。如果他們吃不完，就會把它當肥料扔掉。於是想到了家鄉把吃不完的茄子做成茄果，南瓜做成南瓜果，綠葉菜做成特色美食昆蟲菜。發出去，不知道有沒有交流做法的目的？
婺源茄子水果做法
1，茄子洗凈蒸熟，倒入鍋中攪拌去水。
2.加入切碎的姜、蒜、胡椒、紫蘇和炒過的芝麻。
3、菜籽油熱冒煙，倒入鍋中攪拌五分鐘，加入米粉攪拌十到二十分鐘，然後放涼。
4.晴天曬幹，或者用炭火烘幹。切片吃。
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南瓜水果
到了南瓜收獲的時節，江西婺源縣農村農民將收獲的南瓜切成圓形塊，掛在木棍上在田間地頭和家中晾曬，曬幹後制成南瓜幹或做成南瓜果等地道的當地小吃，成為當地農民冬季創收的新亮點。
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婺源蟲草的生產方法
初冬過後，婺源農村家家戶戶紛紛把自留地裏的雪裏蕻砍下來，隨意鋪在地上1-2天，去掉黃葉爛葉，再用簸箕(婺源竹制的器皿)挑起來，在河裏洗幹凈，掛在竹竿上，晾幹。
？簸箕/簸箕
然後拿回去，切薄，切均勻。厚度根據大家的喜好，莖壹定要切細，葉子可以稍微厚壹點。切好後倒入木盆中，用力搓至變軟，然後放入電飯煲中，放入大鍋中用大火蒸熟。壹定要蒸透。
蒸好後不要急著拿出來。最好讓電飯煲在鍋裏坐壹會兒，第二天早上再拿出來，倒入竹匾(婺源產的竹子制成的圓形晾曬器皿，在婺源著名的《嶺上曬秋》圖中可見)進行晾曬。曬幹後放在電飯鍋裏蒸，再曬幹。原本綠色的雪裏蕻經過反復的蒸幹，完全變成了深棕色。
有些地方的蟲菜顏色淺，不黑，說明懶，缺少蒸幹的過程。蟲菜基本上只有深棕色才算成功，這是婺源蟲菜和國外西梅的主要區別。
壹般有青菜、蘿蔔菜(蘿蔔苗)、芥菜、雪裏蕻。其中蘿蔔最難吃，吃多了有苦味，有點脹氣。青菜和芥菜略好，雪裏蕻最好，口感更好，有嚼勁，味道更香更正宗。
婺源蟲菜也是鹹淡相間。做鹹蟲菜和光的工藝有點不壹樣，就是把整個芥菜籽曬幹後，切成塊，用鹽腌壹段時間，然後出缸，把鹽水瀝幹，不洗，直接曬幹，蒸，再曬，反復蒸。
幹菜細如蟲，故稱蟲菜。
艾草燜辣椒和艾草燒臘都很好吃。