準備材料:糖漿80g，花生油45g，鹽少許，堿水0.5小勺，低粉150g，蛋黃1。
蜂蜜糖漿:(玫瑰香姐做的)20克糖在10克+100克蜂蜜+5-8克白醋(我用檸檬汁代替)內用水浸泡。小火煮開後，繼續煮5分鐘左右，感受筷子上流動的質感。冷卻後會變稠。
倒糖漿:糖(罐子裏有):400g水:▌150ml新鮮檸檬:1半堿:1/8茶匙水:1茶匙。
做法:將檸檬浸泡在溫水中10分鐘(這樣可以去除皮膚上的蠟)，清洗幹凈。切，把皮裏的汁擠出來，切成小塊。將糖和水放入小鍋，用大火加熱至糖溶解，轉小火，加入檸檬汁和檸檬皮。用小火煮至粘稠的金黃色。
過濾掉檸檬皮，溶於堿和水中，倒入煮沸的糖漿中，攪拌均勻。這個時候會有很多小氣泡。降溫了他們就沒了也沒關系。)
冷卻後，放入玻璃瓶中密封。據說越久越香。左邊是轉化糖漿，右邊是蜂蜜糖漿。我今天做的月餅用了轉化糖漿。
做餅皮:材料:低面粉:150g糖漿，80g花生油，45g堿水，1/2小勺鹽(忘記放了)，壹個蛋黃(刷面用)。
7.制作方法:將糖漿、油、堿水混合均勻，用面粉揉成團，蓋上保鮮膜靜置2小時。
將醒好的面團分成8份，揉成小球，壓平，包成餡，就是蓮蓉餡。
慢慢收口，揉圓，放入模具，壓花，放入烤盤。
烤箱預熱至160，中層6分鐘後取出刷蛋液。
再次放入烤箱160烤18分鐘。