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鐵板菜是西班牙人在15和16世紀發明的。當時西班牙的航運發達，由於船員終日與大海為伴，不得不以捕魚為樂。他們將捕到的魚放在生鐵制成的鐵板上，加入調料，直至皮香肉熟，故名“鐵板燒”。80年代，這道菜傳入中國廣東、上海等地，形式不斷翻新，壹度風靡全國。鐵板菜的特點是滑嫩可口，風味濃郁；還是外脆裏嫩，幹的好吃。鐵板菜因其上菜氣氛熱烈、外酥裏嫩、風味濃郁而廣受食客歡迎。
材料:鮮鵝腸600g，15g茶胡椒粉，洋蔥60g，芹菜50g，香菜節40g。
調料:普洱茶汁、泡椒、姜米、蔥、精鹽、醬油、白糖、雞精、豆幹粉、茶油、色拉油。
制作:
1.洋蔥洗凈切絲；芹菜洗凈，切成小條；將新鮮鵝腸刮凈洗凈後，切成約6cm長的段，用普洱茶汁浸泡30分鐘左右，取出晾幹。
2.鍋裏放色拉油，燒至五成熱，拌壹點豆幹粉和鵝腸，滑入鍋內，至剛斷，瀝幹水分。
3.另起鍋加熱茶油，放入泡好的紅椒、姜米、蔥爆香，放入芹菜翻炒幾下，放入精鹽、雞精、糖、醬油快速翻炒，離火。
4.快速在熱鐵板上放壹點色拉油，鋪上蔥絲和香菜節，倒入炒好的鵝腸，撒上茶胡椒粉，鋪滿桌子。
成品參考圖紙: