2、多樣化的素食不僅能讓營養更容易均衡,也能讓妳更容易保持對素食的興趣。每日的膳食應包括大豆制品(盡量選擇水分含量低的,如豆幹)、全谷/雜豆/薯芋(代替部分精白米面)、深色蔬菜、新鮮水果和堅果種子,常吃菌菇海藻。如果暫時不方便做到食物多樣化,就不要放棄奶類和蛋類,這樣營養也更容易均衡,也能讓身體更適應飲食的改變。
3、想出幾種喜歡的素菜,常見的有麻婆豆腐、地三鮮或素三色丁/素什錦、咖喱土豆、虎皮青椒、麻辣藕片。再想出幾種經常食用但很容易改成素菜的菜譜,例如,可以用豆幹代替肉絲。然後在網上或書中查閱壹些素菜譜(推薦《小白素食記錄》和《兩個素食者的創意廚房》),並花約壹周時間試驗,直到發現幾種美味且易於烹飪的菜譜。常用醬油、腐乳、豆醬、豆豉、味噌調味,可以讓素食變得更美味,又可以減少鹽的攝入。