配料：
土豆, 青紅椒 鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜
步驟：
1、將土豆去皮洗凈切成絲，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲；
2、坐鍋點火放入清水，待水開後倒入土豆絲、青紅椒絲焯壹下撈出，過涼控幹水分；
3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁；
4、坐鍋點火放入油，油熱倒入土豆絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋即可。
特點：顏色鮮艷，清脆爽口。
醋溜就加點醋，酸辣的要在油熱後加入幹辣椒。
西紅柿炒蛋
先放西紅柿
1。搞幾個雞蛋，在碗裏打勻。
2。待油熱後，輕輕的把打勻的雞蛋倒入。（有技巧的啊）
3。雞蛋好後先出鍋，預備使用
4。再倒少許油，油熱後（加點蔥花最好）放入白糖，熬白糖，直到其微微發黃。
5。放入西紅柿，勁火快炒，到西紅柿的炒的半熟的時候，把預先準備好的炒蛋放入（該放鹽了），再炒（火要小），直到湯水出來。
6。關火，放入雞精。。。
砂鍋豆腐
原料：嫩豆腐350克、豬肉片50克、太太樂雞精4克、水發蘑菇12克
做法：
1、豆腐切成長條狀，放在沸水中煮壹煮，撈出來。
2、用鍋把油加熱，放入蔥白、姜末炒壹下，然後加入肉片、筍片、香菇炒熟；烹入酒，加水，加鹽，煮沸後倒入沙鍋，放入蝦米。
3、把沙鍋放到火上用小火燉壹個小時，撒上太太樂雞精和麻油，再燉壹下即可。
醋溜萵筍
原料：萵筍、食醋、雞蛋
做法：
1.萵筍去皮，洗凈切成片，取壹碗，打入雞蛋，與濕澱粉調成糊。
2.炒鍋上火，倒入食油燒至八成熱，將萵筍放入雞蛋碗中上糊，入油鍋炸成金黃色，倒出瀝油。原鍋留少許油，下蒜末熗鍋，加入醬油、食醋、白糖、萵筍片，下濕澱粉勾芡，炒熟即可。
糖醋鯉魚
原料：鯉魚、白糖、醬油、蒜茸
做法：
1.鯉魚去鱗、內臟、兩腮，魚身兩側每2.5厘米直切後斜切成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌；
2.清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉對成芡汁；
3.在刀口處撒上濕澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松；
4.將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁內，加以略炒迅速燒到魚上即可。
四川風味土豆燒排骨
材料：排骨、土豆、胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋
做法：
1.排骨過沸水，然後撈出濾水。
2.炒鍋放油，不要太少，多壹些沒關系，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的幹椒、適量的花椒、壹到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。
3.調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。
4.放水淹過排骨，蓋鍋燉。
5.燉至湯所剩無幾的時候.倒些香油進去，然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒。
6.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。
7.如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的狠辣的話就多放幹辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧
紅燒鯽魚
1.鯉魚兩面各切數刀,將鹽、料酒抹在上面；
2.鍋內油燒至八成熱,將魚炸至金黃色；
3.鍋內留油,下豬肉末炒壹下，放白糖、鹽、料酒、姜、蒜、辣椒、醬油,我還切碎了壹點泡椒放進去，炒壹下，再放些水，把魚放進去，讓魚泡著汁煮壹會，翻壹面再煮壹會，燒至汁差不多幹了,放點蔥花，起鍋裝盤
剁椒魚頭：
HoHo，辣椒比較多哦，魚頭都快看不見了。
做法：魚頭收拾幹凈，剖開，兩面抹精鹽和料酒。
盤子底放少許剁椒、姜末、豆豉，放上魚頭，在魚頭上再鋪上壹層厚壹點的豆豉、剁椒、少許姜，放壹點油，鍋中水開，上鍋蒸，
大概蒸15分鐘就差不多了。
不喜歡吃豆豉的就不用放了。
新疆大盤雞
1、準備材料：雞，朝天椒，土豆，蔥姜蒜少許，啤酒壹聽（水也可以），郫縣豆瓣醬，糖、鹽、雞精、醬油、花椒粒、鮮辣椒。。。
2、雞肉、土豆切塊，其他的就隨意，但不要太小
3、鍋裏入油，放2-3勺糖起色，油熱色紅時（壹定要等糖化開）放入雞肉翻炒，雞肉變紅後倒入少許醬油，這樣顏色就更好看。繼續翻炒過後放入蔥姜蒜、朝天椒、豆瓣醬、土豆、啤酒、花椒粒壹起燉（不放水進去而是啤酒，壹整瓶，這樣土豆就會很軟而且有味道卻不會爛的散掉！！！）火不要太小，看到湯剩下壹半時，放入鹽開始收湯，不停的翻炒，炒到湯比較濃的時候迅速放入鮮辣椒，最後放點雞精出鍋。
蠔油雞翅
做法很簡單，把雞翅用調料腌好，壹般還可以加壹點叉燒醬來腌制，這樣便於雞翅上色。
然後雞翅下油鍋炸至焦黃色，撈起。
鍋裏留余油，下炸好的雞翅，放蠔油翻炒，然後加水、壹點點鹽、糖調味，燜至湯汁幹掉，放雞精後即成。
釀青椒：
青椒去心，把剁好的肉末調好味道，釀進去。
然後把青椒的皮煎香。
然後放調料燜熟就可以了。 （我放了鹽、白糖、醬油、蠔油，雞精）
好了勾芡，就可以起鍋了
西蘭花炒香腸
西蘭花切好，焯熟。撈起來濾幹水備用。
鍋裏放少少油，把切好的紅椒炒壹下（可省略），香腸切片，也倒進去炒香，然後下西蘭花，壹起炒。放點鹽、雞精。再炒壹下就可以了。
醋溜土豆絲：
其實就是壹般的醋溜土豆絲的方法，只是給土豆換了個發型，給我自己換個心情而已，呵呵……
肉末腌壹下，下油鍋稍炒，盛起。
油鍋下土豆（喜歡辣的可以先爆香幹辣椒再下土豆），放醋，翻炒。
然後加鹽，少許糖，繼續翻炒。然後把炒香的肉倒進去，再炒壹下，加雞精就可以了。
紅燒茄子
1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗凈切段，姜切米。
2、燒鍋下油，茄過油，變軟了就可以撈起來。怕油膩的話可以用水沖洗壹下。
3、鍋內留油，下入姜、蒜、肉泥翻炒，加水、鹽、白糖、老抽王，再翻炒後，加入茄子，用小火燒至汁濃時再用濕生粉勾芡，起鍋前撒入蔥，加雞精即成
鍋包肉
原料：瘦豬肉，蔥絲，姜絲，蒜末，胡蘿蔔絲，鹽，味精，白糖，白醋，番茄醬
制作方法：豬瘦肉切大片，掛澱粉糊，下油鍋炸至金黃色，小火下鍋大火炸，稍微酥壹點。鍋底留油，下蔥，姜，胡蘿蔔絲，蒜末炒香，放炸好的肉掂勻。大火烹入事先調好的汁（鹽，味精，兩勺糖，適量白醋，少許番茄醬攪勻）即可。
風味：酸甜帶鹹，香脆可口。
紅燒肉
材料 生凈豬夾心肉900克
調料 （A）蔥6根，姜4片，色拉油3大匙；（B）醬油約1杯，冰糖1大匙
操作
①將夾心肉沖洗幹凈後，切成3厘米見方的塊狀。
②把調料（A）放入器皿內，高火3分鐘後，放入夾心肉和調料（B），加上蓋子高火20分鐘即可。
地三鮮
做法：
1.土豆壹個，茄子壹個，青椒壹個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片
3.下油，東北菜壹般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是壹點五個土豆塊的高度
4.油溫80C以後下鍋炸土豆，壹般壹個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子壹般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我壹般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後利馬撈出來三個東西裝成壹盤
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鮮倒進鍋裏，然後按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下壹勺，別太多猛火煮壹分鐘，再加少許澱粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開吃。
西式燉菜
主料：菜花、西蘭花、胡蘿蔔、鮮香菇、蝦仁
調料：高湯、鹽、醬油、料酒、澱粉、姜汁
烹制方法：
1、將菜花、西蘭花洗凈掰成兩小塊，胡蘿蔔切成圓片，雕成花瓣狀，用開水焯壹下。
2、將鮮香菇洗凈切成塊，蝦仁洗凈，用少許料酒和鹽稍腌壹下待用；
3、坐鍋點火倒入高湯、鹽、醬油、料酒，攪勻煮開，再放入菜花、西蘭花、煮2分鐘左右。將蝦仁滑入鍋內，鍋開，加入水澱粉勾芡，起鍋裝盤，根據口味可淋上少許的姜汁。
哈蜜瓜百合瘦身湯
菜式典故或創意
哈密瓜對胃病、高膽固醇有好處；百合可潤肺止咳，清心安神，養陰益氣；陳皮可化痰止咳，驅寒消滯。
材料介紹：
哈蜜瓜半個、瘦肉壹斤、百合壹兩、陳皮壹錢、鹽適量
制作方法：
1、哈蜜瓜洗凈皮，去籽切塊；
2、瘦肉洗凈切塊，去水備用；
3、陳皮浸軟，去除瓜瓤，百合沖洗備用；
4、鍋內放入適量清水，加入所有材料用猛火煲半小時，轉慢火煲兩小時，加鹽調味，即可食用。
幹煸茄子
主料：茄子
輔料：青椒
調料：蔥、鹽、姜、雞精
做法：
1、 將茄子洗凈切成片，青椒洗凈切成絲；
2、 坐鍋點火，茄子放入鍋中煸炒2-3分鐘，待水分炒幹出鍋，青椒也倒入鍋中，煸出水分裝入器皿中待用；
3、 坐鍋點火倒油，待油7—8成熱時，放入姜絲、茄子、青椒絲、鹽、雞精翻炒，再加入蔥花即可出鍋。
特點：香嫩味濃