用料
主料北豆腐250克豬大腸250克
輔料油菜苔100克胡蘿蔔25克
調料食鹽3克醬油3克味精4克蔥5克姜3克蒜3克花椒5克料酒5克香油2克豬油(板油)20克辣椒油2克
大腸燉豆腐的做法
1.將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內焯壹下撈出，瀝幹水分
2.豆腐切成長為4厘米的菱形塊，用沸水焯壹下
3.油菜心洗凈，劈成單葉
4.蔥、姜切成末
5.蒜去皮
6.胡蘿蔔去皮，切成小菱形片
7.將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、姜末、蒜片熗鍋
8.鍋內放入豬肥腸塊、胡蘿蔔煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、愛情椒，再放入豆腐，燒開後轉用中火燉15分鐘
9.放入油菜心、味精、紅油（辣椒油），再燉3分鐘，淋上香油即可
菠菜燉豆腐
菜譜簡介 菠菜翠綠，豆腐金黃，湯熱清新。
材料
主料：菠菜400克，北豆腐400克，
調料：色拉油50克，鹽6克，味精3克，香油8克
做法
1.菠菜去葉，僅用根、莖部分，將其十字形剖成四開洗凈，放入沸水鍋內焯水，除去澀味，撈出瀝幹水分。
2.將豆腐切成方塊，放入六成熱油鍋中炸成金黃色後撈出，放入沙鍋中，加入清湯約400毫升、精鹽、味精，用小火燒至豆腐入味，放入菠菜、香油即可。