2.將洋蔥去皮，切成條狀。
3.青椒洗凈，去籽，切成小塊。
4.將泡好的豬皮切成細條。
5、起油鍋，放入姜片炒香。
6.加入壹湯匙紅油豆瓣醬，翻炒紅油。
7.倒入切好的油炸豬皮，攪拌均勻。
8.將切好的青椒倒入鍋中，攪拌均勻。
9.加入洋蔥，快速翻炒。
10，加入適量精鹽。
11.沿鍋邊煮兩勺老陳醋，過火，翻炒均勻後上桌。
1.將炸好的豬皮用開水焯壹下，放入清水中浸泡幾個小時，直到豬皮膨脹有彈性。
2、不喜歡豆沙，所以這道菜清淡很多。
3.洋蔥入鍋後，快速翻炒，減少烹飪時間，防止洋蔥軟榻失味。
幹豬皮1000g，先用堿洗去上面的油漬，放入溫水中浸泡，然後用小火燉至五成熟，取出，濾掉水分，切成小條。在溫熱的油中炸至金黃酥脆，然後儲存備用。吃的時候用雞湯或者精制豬肉湯。
1.將炸好的豬皮用水浸泡。？
2.將泡好的炸豬皮切成長方形，放入食用堿中浸泡3分鐘，用手抓壹下，用水洗去皮中的油。？
3.鍋置火上，水煮開，放入皮中焯3分鐘。拿起幹水，倒入容器中。？
4.小蔥洗凈，蔥花切段。將蘿蔔洗凈切片，用鹽浸泡約10分鐘，用開水燙3分鐘，控幹水分與皮放在壹起，放入蔥花和辣椒面，油加熱至六成時澆在上面，然後放出醬油、辣椒油、香油和味精，拌勻，裝盤，撒上蔥花。
選擇幹皮，提前壹天泡在液體豬油裏，容易熬過去，質量好。油肥的時候，皮和油會壹起點燃，用文火把油煎出來。油溫升到50℃時，鍋馬上離開火孔，油涼了繼續用小火煎。
當鍋裏的皮膨脹時，迅速取出。
等壹小會兒，然後在鍋裏煎皮。隨著油溫的升高，用漏勺翻動，使其內外徹底。
制油後，因為皮脆，必須放入65℃的水中，加入適量的堿，使原料軟化，榨出油來，再用清水沖洗幹凈即可食用。