2.今天老劉就來分享壹下“周莊腌制鹹菜”的做法。喜歡的朋友可以先收藏壹下，有空自己試試。
3.讓我們開始介紹所需的配料:
小青菜，鹽，幹辣椒段
4.先用清水把小青菜洗幹凈，用水龍頭把菜心裏的土洗幹凈，把洗好的小青菜放在太陽下曬壹整天晾幹水分。
5.在幹菜上撒壹層鹽，用手揉勻。鹽的用量是750g，鹽的量要多，不然腌菜在腌制過程中容易發酸。然後把姜片和幹辣椒放在菜上，腌制48小時，翻面12小時。
6.到了鹵鹽水的時候，把鹹菜放進無水無油的缸裏，用手壓實，然後倒入鹵好的鹽水。鹽水會溢出泡菜，否則容易變質。用保鮮膜蓋好氣缸蓋，密封後在陰涼處腌制壹個月以上再食用。吃的時候拿出來泡兩個小時，把多余的鹽泡掉。
7.蔬菜中含有豐富的維生素C，可以提高鐵、鈣、葉酸的利用率。
我是老劉。感謝您對劉壹手美食的支持。我們每天都有幾道家常菜供妳參考。喜歡烹飪的朋友別忘了關註。謝謝觀看，老劉。
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