冰箱裏要放榨菜嗎？
榨菜可以存放在冰箱裏。如果是榨菜，吃多少就拿出來，不要放冰箱。剩下的放在密封的罐子裏封好就行了。如果已經拿出來卻吃不完的榨菜或者袋裝榨菜開封後吃不完，最好放在冰箱裏保存，這樣可以保存壹周。但如果常溫保存，3天左右就會變質，夏天可能壹兩天就變質了。因此，榨菜最好放在冰箱裏保存，或者當天食用。
榨菜的腌制時間
榨菜在腌制的過程中，它的水分會被鹽析出來，壹部分會被擠出來，這樣榨菜的苦味會減少很多，吃的時候幾乎吃不下去。腌制時間過短，苦味會比較明顯，所以榨菜腌制的時間越長越好，壹般至少5-10天，時間越長越好，壓榨的時候壹定要做。
榨菜小知識
1，榨菜要用塑料袋或瓶子裝，密封冷藏。
2.不要過量食用榨菜，因為榨菜含鹽量很高。過量食用會使人患高血壓，增加心臟負擔，引起心力衰竭，引起水腫和腹水。
3、榨菜有多種吃法，可以佐餐、拌涼菜、作為調料、作為烹飪輔料、作為旅行食品、作為零食等等。
4、做湯的時候加點榨菜，它的味道很鮮，有壹種天然雞湯式的鮮味。
榨菜豆腐湯的做法
材料:豆腐300克，榨菜50克，蝦50克，香油5克，醋25克，鹽2克。
練習:
1.榨菜洗凈切絲；蝦仁洗凈，豆腐切塊。
2.把水燒開，先放豆腐和榨菜。當湯再次翻滾時，加入蝦。顏色變了就熟了。然後加入調味鹽、醋、胡椒粉和香油。