專治各種挑食，怎麽才能把黑豆椒排骨做的外嫩裏嫩？

排骨是豬肉中最好的部分之壹。它們有肥有瘦，肉質細膩，有嚼勁，吃起來不會太油膩。因此，人們把排骨做成不同風味的食物和小吃。體現了中國飲食文化的博大精深。剁廚紙:將排骨表面的水擦幹，加入姜片、蔥、鹽、醬油、雞蛋和少許澱粉，腌制壹會兒，加入少許油，密封保鮮膜，冷藏壹個多小時。第三部分是油炸，分為兩部分。先將排骨用中火60%油溫炸至微微變色，再將排骨用大火高溫快速炸至絳褐色快勺盤待用。最後說壹下花椒和鹽的味道，鹽的味道是淹了就有了，花椒的味道是辣椒拌了辣排骨。

排骨洗凈，剁成大塊，放入鍋中，加水、蔥、姜片、八角，煮熟，瀝幹水分，再加入味精、雞粉、紹興酒腌制。然後腌制，豆瓣醬，蛋黃，胡椒粉，椒鹽粉，少許腐乳，味精，糖，雕花酒，姜蒜汁，攪拌均勻15分鐘，加入生粉攪拌均勻，然後加入香酥炸粉最後加少許油防止粘在壹起；控制油溫也很重要。如果油溫過高，它將不起作用。太高的話，外面熟，裏面不熟。油溫過低也會導致排骨含油，影響口感。

椒鹽排骨，要做到外酥裏嫩，最重要的工序就是腌制和糊制的過程。當然，掌握好油溫也很重要。如果妳不確定180 -200度的油溫，最好買個溫度計。年夜飯的菜單也要相應變化，可以安排這道美味的椒鹽排骨。五香排骨，好吃又簡單。今天就和大家分享壹下椒鹽排骨的做法，趕緊學起來吧！五香排骨是家常菜譜，烹飪難度中等。排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，尤其是豐富的鈣，可以維持骨骼健康，適合氣血兩虛、陰虛的人食用。