鵝肝可以生吃嗎？
最好不要生吃。鵝肝雖然營養價值高，價格高，但也是動物內臟。生吃不僅營養不好，口感也不好，對健康也會有影響。壹般吃鵝肝的時候會用面包、果醬或者特制的紅酒洋蔥。鵝肝是法國菜的開胃菜，就像我們國家的開胃菜壹樣。只是鵝肝高端高檔，我們蘿蔔泡菜低調奢華有內涵。
鵝肝的西式吃法
吃法:拌面包。由於鵝肝的成本較高，普通法國人通常只在重大節日(如聖誕節或新年)才會享用鵝肝。鵝肝會被切成塊油炸，或者被包起來吃。
吃法:西餐廳烹飪。通常情況下，鵝肝的烹飪方法有很多種，餐廳裏最常見的是“半熟鵝肝”。將整塊鵝肝冷凍，去掉裏面的纖維，用手掰碎，加入黃油、鹽等調料，用保鮮膜包好，放入盛滿水的烤盤，放入烤箱烘烤半小時左右，取出後放入冰箱備用。
吃法三:煎炒家風。煎鵝肝需要非常好的烹飪，否則，妳可能會得到壹小塊鵝肝和大量的油。所以壹般來說，油炸鵝肝要比餐館裏半熟的鵝肝貴很多。家裏會很實惠，還可以做鵝肝炒飯。
吃法:燒烤。用香料烤鵝肝，放在烤箱裏和鵝肝壹起烤。這種鵝肝更重更香。
中國的鵝肝吃法
法國菜的鵝肝傳統吃法是切壹塊放在面包上，根據口味選擇各種果醬吃，在中國端上餐桌就不用這樣吃了。我試著搭配米飯和蔬菜，最後發現白粽子其實是絕配。粽子糯米的軟糯質感搭配鵝肝的細膩結構；煮好後，白粽子裏的糯米吸收了粽子葉的香味，正好在味蕾上襯托出整個鵝肝醬優雅而持久的香氣:我暗暗想，從結構和香味上來說，鵝肝醬白粽子能把法式面包甩好幾條街。如果再加壹杯香檳，就完美了。
吃鵝肝的好處
鵝肝富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇以及鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質。，具有補血養眼的功效。鵝肥肝是活鵝養殖的脂肪肝。這種脂肪肝肉質細嫩，味道鮮美，被歐美人譽為世界三大美味(鵝肥肝、松茸、鱘魚子)之首。鵝肥肝的脂肪含量為60%，大部分是不飽和脂肪酸，富含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，藥用價值很高。能增加體內酶活性，調節鈣磷代謝，降低血液膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。