材料:600克五花肉，10蘑菇，30克切碎的紅洋蔥，500㏄肉湯，100㏄醬油，1湯匙冰糖，2湯匙米酒和1/2茶匙胡椒。
練習(1)
1.五花肉洗凈切絲；將蘑菇浸泡在軟絲中備用。2.燒熱炒鍋，加入3湯匙色拉油，將紅洋蔥末炒至金黃色，取出待用。
3.方法2將鍋重新加熱，放入方法1的香菇絲，放入五花肉絲翻炒至肉變白，再放入所有調料翻炒至香，關火。
4.取壹個砂鍋，倒入第三種方法的材料，加入肉湯，煮沸。燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋。煮約1小時後，加入第二種方法的紅蔥酥，煮約10分鐘。
練習(2)
1，將五花肉切成筷子頭粗的小細條(也可以適當切成幾大段，用開水焯壹下，用水沖去血沫。
然後切成小條。我沒有用水焯水，煮的時候也沒有血沫，因為我是把五花肉放油裏炸了再燉的。)
2.把洋蔥切碎(最好用紅洋蔥，但如果家裏沒有洋蔥，味道也不錯)
3.將幹香菇放入帶蓋的保鮮盒中，加入半盒溫水、1茶匙糖和1茶匙澱粉，然後蓋上蓋子。
用力搖晃5分鐘，幹香菇就做好了。將幹香菇洗凈，切塊。
4.燒熱炒鍋或平鍋，加入少許油，將洋蔥炒至金黃色，然後倒入燉鍋中。
5、將香菇放入炒鍋炒香後放入燉鍋。
6.將五花肉倒入炒鍋中炒至五花肉出油，然後上色(現在也可以加入香菇壹起炒)倒入燉鍋中。
7.將生抽、冰糖、老抽、姜、八角、香葉、桂皮、花椒粉放入鍋中，再將水放入鍋中約5厘米。
8.把燉鍋放在大火上，煮沸。小火燉2小時，時間夠長就好吃了。沒時間的話就燉1小時。
9、燉`同時可以將雞蛋放入水中煮5分鐘，然後用冷水將雞蛋去皮備用。這個時候妳也要把飯燉了。
10，將肉燉1小時，加入去皮的雞蛋，燉1小時。提前20分鐘用鹽和蠔油調味，邊放邊嘗鹽的味道。
11.燉蘑菇鹵肉湯裏多留壹點拌飯。可以把油菜、胡蘿蔔、西蘭花等蔬菜焯水或者和黃瓜碎、香菇鹵肉飯壹起吃，清爽不油膩。
12，吃的時候把米飯放在碗裏，淋上香菇紅燒肉和汁，再放上切好的紅燒蛋吃。
練習(3)
原料:五花肉
輔料:蘑菇、土雞蛋、洋蔥、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、西蘭花、胡蘿蔔。
調料:生抽、淡醬油、料酒、冰糖。
1，五花肉，蔥姜切片，桂皮，香葉，八角待用。
2.將蘑菇和洋蔥分別切成丁。
3.將油倒入鍋中，用中火加熱。當它五成熱時，加入切碎的洋蔥，不斷翻炒，翻炒至微焦。
4、鍋裏放壹點油燒熱，然後翻炒所有輔料，翻炒肉丁至變色出油。
5.將蘑菇丁和蔥白翻炒，然後加入料酒、冰糖、生抽和老抽翻炒均勻。
6、因為醬油和醬油都是鹹的，不需要加鹽。
7、加入熱水，水量不超過2-3cm，大火燒開。
8.小火慢燉1小時以上，期間勤翻，防止粘鍋，直至肉軟爛。
9、出鍋前半小時，加入煮雞蛋壹起燉，西蘭花或蔬菜洗凈放入開水鍋中，加入少許油和鹽煮；
10，把煮好的西蘭花和紅燒蛋放在壹碗白米飯裏，然後舀壹勺紅燒肉在上面。