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壹整套冷切羊肉

冬季凍羊肉的材料(冷鍋系列)冬季凍羊肉的步驟(冷鍋系列)

步驟1

生羊肉用清水浸泡2-3小時去除血腥味,再放入鍋中浸泡2-3小時,配黃酒、蔥、姜。

第二步

將豬皮煮熟,去掉上面的毛毛,洗凈,放入高壓鍋中。如果沒有高壓鍋,也可以放壹個智能電飯鍋,把湯煮3個小時。當它冷了,把它放在絞肉機裏絞碎。

第三步

把羊肉從湯裏拿出來,去掉骨頭,放回羊肉湯裏。可以把白菜粉條放在湯裏煮湯,也可以泡在饅頭裏。將取出的羊肉切成小塊,然後將羊肉和涼粉壹起放入鍋中,將蔥、姜、幹辣椒、香葉、八角、黃酒、生抽、老抽燒開。慢慢關小火,註意不要粘鍋,直到皮凍差不多融化。放壹點糖和味精。關火,用筷子把蔥、姜、幹辣椒、香葉、八角扔掉。將羊肉凍倒入兩個容器中,撒上壹些蒜末。大蒜要用筷子搗才能燒焦,不然就粘不住了。放壹晚上明天倒出來切成塊。根據自己的愛好蘸點醋和辣醬吃味道還不錯。

冷羊肉

有三種方法可以做出無味、新鮮、切片好的羊肉:

首先,新鮮羊肉不要煮太久,壹般20分鐘左右,最多半個小時,直到用筷子能順利穿入肉裏,這樣才能保持鮮嫩,不老不柴。

然後在煮羊肉的時候,只要在調料裏放幾片姜,既能去除腥味,又能激發羊肉的鮮度。如果放太多雜調料,羊肉的鮮味就會不純。

而且煮好的羊肉拿出來徹底晾幹後再切片,薄而整齊,或者包裝冷凍。趁熱切,肉會散,不能切塊。

冷羊肉

材料:羊肉450克(冷買後腿肉、瘦肉),生姜5片;半個青椒半個紅椒,3個香菜。

調料:鹽5g,米醋30g,香油15g,現磨黑胡椒少許。

做法:1。清洗羊肉。有時間的話,用清水泡壹會兒,及時把血換掉,這樣做菜的時候湯就清爽了。

2.將洗凈的羊肉放入鍋中,放入清水,加入5片生姜,大火燒開,撇去浮沫。

3.然後轉中火,蓋上鍋蓋煮20分鐘左右,直到用筷子能順利把肉穿進去。

4.取出羊肉,讓它自然冷卻。紅綠椒和香菜都洗凈備用。

5.紅、青椒切絲對半,香菜切段,涼羊肉切片。

6.全部放入碗中,加入調味鹽、米醋、香油,磨壹些黑胡椒,拌勻。

小貼士:買羊肉的時候,可以讓店家把羊肉分成稍微大壹點的塊,帶回家洗幹凈煮熟就行了。買的多的話可以包裝成壹斤左右冷凍。特別是涼拌的,量大約壹斤,熟切片剛好壹盤。